3月13日（月）の献立

本日は、イカナゴ新子ご飯です。

瀬戸内の春の風物詩のイカナゴ漁。
やはり今年も不漁で高値になりました。

当店でも大抵は一度だけの入荷ですが、逃した方がどうしても食べたい！と仰るので頑張って仕入れてきました。
お腹がオレンジ色の最上品です。

黄金出汁を調味し、生姜をきかせて油揚げと共にイカナゴを入れて炊飯します。

イカナゴは出回る時期が極端に短く仕入れが難しい食材です。
今回はタイミング良く安く仕入れましたので、少しお勉強いたします。

前回より増量した最後のイカナゴご飯をぜひご賞味ください！

◆おかず◆ 高野豆腐の卵とじ　切干大根の五目煮　サラダブロッコリー（国産）

◎税込勉強価格　570円

3月10日（金）の献立

昨日もお待たせ、またお断りしてしまい、大変申し訳ございませんでした。
今や貴重な近海物の穴子ですが、また機会がありましたら仕入れたいと思っております。

本日は、甘栗ご飯です。
天津甘栗を使った、これまた人気のご飯です。

いもくりなんきん… 女性が好きな食べ物の代表です。
薩摩芋、栗、南瓜（なんきん）と、確かに女子は大好きです。
しかしこれは男性もお好きな方が多いでしょうか。

当店では通年出回る甘栗を使ってご飯を炊いています。
皮をむいた甘栗を食べやすく切り、天然真昆布からとった昆布出汁に赤穂の天塩をきかせて炊飯します。

つや姫の艶と粘りに甘栗のホクホクとしたコクのある食味は何とも美味です。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　炊き合わせ（大根、人参、蒟蒻、がんも）

◎税込サービス価格　560円

3月9日（木）の献立

本日は、穴子と九条ネギのご飯です。
めったに買えない淡路の真あなご。
瀬戸内のあなごは肉厚でかなり高価です。

九条ネギも葉ネギの王様です。
京の伝統野菜に指定される青ネギで高級品です。

あなごは一度煮付けます。
食べやすく切り、柔らかく炊いて、その煮汁を黄金出汁で割ります。

九条ネギはぶつ切りにし、白い部分とあなご、油揚げを入れてあなごの出汁で炊飯します。
炊けたら九条ネギの青い部分を投入し、少し蒸らしてザックリ混ぜて粉山椒をふりましょう！

◆おかず◆ 揚げ出しなすび　春キャベツと揚げさんのサッと煮　トマスパ

◎税込出血価格　580円

3月8日（水）の献立

本日は、いか昆布ご飯です。
今日予定していたアナゴと九条ネギのご飯は明日に変更いたします。
ご了承ください。

スライスした真昆布とスルメイカ、あみ海老、ゴマ、アオサ等をブレンドしたいか昆布。
黄金出汁を薄味に調味し、いか昆布と油揚げを入れて炊飯します。

海の旨みと香りが満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　三度豆とちくわ煮　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　560円

3月7日（火）の献立

昨日はお断りして申し訳ありません。
沢山炊いたのですが、想定以上のお客さまのご来店で、早めの完売でした。
シラスもこれからが旬です。
また価格が合えば仕入れたいと思っています。

本日は、レンコンご飯です。
当店では珍しい岩国（山口県）レンコンが入荷。
肉厚なのに柔らかい独特な感じです。

今回は少し厚めに切ります。
切ったらすぐに酢水に漬けてアクを抜きます。
更に流水にさらして水切りします。
黄金出汁を調味し、切ったレンコンと油揚げ、人参を入れて炊飯します。

ホクホクもっちり柔らかい…
糸引く成分のムチンの作用でもっちりとしたご飯に。
ビタミンCも豊富な本日のメニューです。

◆おかず◆ ちくわのカレー天ぷら　五目ひじき　ほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　560円