3月6日（月）の献立

今週は暖かい日が続き、桜の花芽も膨らみそうです。
大阪の開花予想は21日〜24日頃とのことですから、平年並みかやや早いかもしれません。

本日は、シラスご飯です。
シラスもかなり高騰しましたが、今回は安く仕入れることができました。
シラスはイワシの稚魚で小さな魚ですが、今回のものはシラスにしては大型で食べ応えがあります。

黄金出汁を調味し、シラスと油揚げを入れて炊飯します。
1匹丸ごと食すシラスは良質なタンパク質やカルシウムが豊富です。
浅葱をふってお召し上がりください。

◆おかず◆ 高野豆腐の含め煮　チンゲン菜とがんも煮　さつまいも（シルクスイート）の小倉和え

◎税込勉強価格　560円

3月3日（金）の献立

本日は、菜の花ご飯です。
今年も地元大阪産の種先菜（若菜）が入荷しました。

今日は雛祭りですから、ハマグリでも買いたかったのですが、今の時期は高騰します。(＞＜)

菜の花を食べやすく切りサッと湯通しします。
天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。

早春の菜の花はちょっとほろ苦く、春の息吹が感じられます。

◆おかず◆ ナスの衣揚げ　水菜とがんも煮　名水モヤシと油揚げの卵とじ

◎税込サービス価格　550円

3月2日（木）の献立

今日明日は少しひんやり、週末からはまた暖かくなりそうです。
しかしもう極端に寒い日はないかもしれませんね。

本日は、ししゃも卵とキクラゲご飯です
スライスしたキクラゲを佃煮にし、魚卵で和えた珍味を使います。

ベースの黄金出汁を調味し、珍味と油揚げを入れて炊飯します。
しその実がアクセント！
爽やかで旨みのある人気のご飯です。

◆おかず◆ 春人参の天ぷら　白菜とツナの煮浸し　キュウリとワカメの酢の物

◎税込サービス価格　560円

3月1日（水）の献立

3月になりました。
日中は暖かくなり、桜の開花が待ち遠しい季節です。
ただ、私ら的には寒い方が物の管理がやりやすいのですが…
難しいものですね。

本日は、蜆（しじみ）ご飯です。
寒のしじみは味が良いですね。
むき身にしたしじみと昆布を佃煮にして使います。

貝類は加熱するとかなり縮みます。
しかし味は凝縮され、身は締まり歯ごたえが増します。
佃煮にすると更に縮みますが、沢山使って旨みをアップしたいと思います。

黄金出汁を調味し、しじみと昆布の佃煮、きざんだ油揚げを入れて炊飯します。

しじみは旨み成分のアミノ酸が豊富です。
ミネラルも豊富で、肝臓の特効薬とも言われます。
特にお酒が好きな方にはありがたいメニューです。

◆おかず◆ ブロッコリーのカレー天ぷら　切干大根の五目煮　サニーレタスのスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　560円

2月28日（火）の献立

本日は、ミックスきのこご飯です。
今回は初めての取り合わせで舞茸と椎茸を使います。

マイタケとシイタケ…どちらも個性が強く、上手く馴染むのでしょうか？
世間一般には、個性が強いもの同士は難しいとされます。
しかしそこは菌茸類ですし、黄金出汁が上手くまとめてくれるでしょう！
お味は食べてからのお楽しみです。♪

◆おかず◆ レンコンの天ぷら　カレーキャベツ　高野豆腐の含め煮

◎税込サービス価格　550円



★昨日の新子（イカナゴ）ご飯。
旨みが強く豊かなお味でした。
しかしまだまだ認知度はイマイチでしょうか？
今は大阪湾でも漁はありますが、やはり京阪神の味なのですかね。