6月2日（火）の献立

本日は、淡竹（ハチク）ご飯です。
筍に比べて、淡竹はあまり馴染みがないようですね。
スーパーなどにもあまり売ってませんし。
この淡竹、昔は安かったんですが、近頃は一丁前の値段です。
旬の時期は、ちょうど筍が終わった頃に出てきます。
しかし、出た！と思えばすぐに消えてしまいます。
出回る期間が短いのもありますが、流通量が少ないですから...

という訳で、当店でも最初で最後になります。（最近こればっかでスミマセン！）
淡竹は孟宗竹（普通の筍）と同属異種なのですが、独特の風味があり、アクも少ないようです。

淡竹を灰汁抜きした後に小さく切り、油揚げと共にお出汁で炊き込みます。
シーズン最初で最後の淡竹ご飯‥‥どうぞお見逃しなく！

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ
　　　　　　　　新キャベツの卵とじ
　　　　　　　　国産レンコンのきんぴら