10月5日（月）の献立

本日は、黒豆雑穀ご飯です。
熱烈なファン（私も？笑）の方からのリクエストになります。

時々献立に上がるご飯ですが、内地の黒大豆と国産の16穀米を炊き込みます。
黒豆はフライパンで香ばしく煎ります。
一度、柔らかく煮てから炊き込みましたがファンの方から苦情が・・
黒豆の旨みや甘味が抜け、食感も貧しい。
やはり煎らないと、あの味は出せません。

黒大豆はイソフラボンとポリフェノールをバランスよく摂取できます。
また雑穀も食物繊維やミネラルが豊富。
これ以上健康的なご飯はないでしょう。

噛みしめる度にうなずく本日のご飯。
国産の黒豆や雑穀も高価になりましたが、勉強価格でご提供します。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　エリンギ玉子　スパゲティと野菜のサラダ

◎税込サービス価格　520円

たいのたい

昨日の鯛めしも早々の完売でした。
沢山のお買い上げありがとうございました。

時々 店頭に並ぶ魚の骨。
今回は魚が鯛（タイ）でしたので鯛の鯛。
ご存知でない方もおられますが、この骨はどの魚にもあります。
ちょうど胸びれの根元の部分に存在し、魚（代表して鯛）に似ているところから鯛の鯛と言われます。



鯵（アジ）なら鯵の鯵。
秋刀魚（サンマ）なら秋刀魚の秋刀魚・・
不思議とその魚に似ていますので面白いものです。

特に鯛は姿が美しく、昔からお財布に入れておくとお金が貯まるとか、幸せになるとか言われています。
そのまま放置すると脂分から酸化して褐色になります。
完全に乾燥させた後にニスや透明のマニキュアを塗っておくと長持ちします。
切り身ではダメですが、お頭付きの鯛など食された時は探してみて下さい。

10月2日（金）の献立

本日は、鯛（タイ）めしです。
前回の鯛めしは産卵期でしたので、約4ヶ月ぶりでしょうか？

当店は近海天然物しか仕入れません。
瀬戸内産が多いのですが、その中でも今回は連子鯛（黄鯛）を仕入れました。
大抵は真鯛を使いますが、数年ぶりの連子です。



極上の鯛めし・・
真鯛でも良いのですが、鯛めしにはこの連子が最上です。
もちろん異論もあるでしょう。
しかし、私のおすすめは何といっても連子鯛です。
上品な身は程よい脂できめ細やか。
木綿（真鯛）と絹（連子鯛）・・といった感じでしょうか。

ただ、連子は上物が少ないように思います。
真鯛のように活け締めでは出回りませんし、何より型の大きいものがない。
それから手間暇。
小型の連子は数が要ります。
鯛めしは骨とりなどが大変で、連子の処理は骨の折れる作業です。

連子鯛を使った極上の鯛めし。
ちょっと贅沢なお昼はいかがでしょう？
真っ当な鯛めしを破格のお値段で食せるのは当店だけです。

◆おかず◆　切干大根の五目煮　ゴーヤービーフン　蒟蒻おかか和え

◎税込出血価格　540円

★おまけ　鯛の赤だし　1杯 120円

10月1日（木）の献立

本日は、蓮根（レンコン）ご飯です。

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　チンゲン菜と竹輪煮　高野豆腐の卵とじ

◎税込価格　510円

【本日はサービス券の発行日です】

9月30日（水）の献立

昨日は沢山の方からご心配をいただき、ありがとうございました。
中には良い病院までご紹介していただき、お心遣いに感謝いたします。
おかげさまで痛みのピークは過ぎ、徐々に快方に向かっています。

本日は、秋刀魚（サンマ）ご飯です。
昨日のエリンギは、秋＝キノコということで早々の完売でした。
サンマも秋を代表する味覚ですから、やはり食べたいものです。
スダチを搾ってお召し上がりください。



◆おかず◆　小松菜とがんも煮　風呂吹き大根　パプリカと玉葱の甘酢

◎税込サービス価格　520円