4月8日（火）の献立

本日は、さきいかご飯です。
さきいかはスルメを味付けし、炙って裂いたものです。
よくお酒のおつまみにされますね。
因みにスルメはイカを開いて干したもので、かなりの高級品になっています。

スルメイカもこの10年で2.5倍に高騰しました。
地球温暖化の影響で水温が上昇したのが主な要因とのことですが、昔は安かったスルメも高級品になりました。
現代人の生活は便利で豊かになりましたが、自然界に目をやると、その弊害が出ています。

さきいかをお酒で柔らかく戻し、ご飯に馴染むようにカットします。
戻し汁に黄金出汁をブレンドし、薄味に調味して刻んだ油揚げと共に炊飯します。

ほんのり甘いさきいかの食味はなんとも美味。
さきいかはタンパク質が豊富で低カロリー
また、コレステロールを抑えるタウリンやミネラル分も豊富です。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　春大根の田楽　トマスパ

4月7日（月）の献立

桜が満開ですね！
皆さんもお花見に行かれましたか？
私は土曜日も仕事があり、日曜日に計画しておりましたが雨の予報で断念しました。
しかし早朝には雨も上がり、残念な思いをしました。(＞＜)
次の週末までは持たないでしょうね？

本日は、ナメコご飯です。
数年ぶりのナメコです。
ナメコはパック売りのものもあり、毎日入荷はあるのですが、これが中々安くしてもらえません。
今回は久々に勉強していただけました。

ナメコはぬるぬる食感がご馳走ですね。
ぷるんとした食味も好きな方にはたまりません♪
実は私も好きなきのこです。

ただ、ナメコはその粘りが厄介で炊飯が難しい食材です。
あまり滑りが多いと米が対流せずに上手く炊けません。
家庭で炊く分には良いのですが、当店では大量の具材を使いますので難しいものがあります。
ナメコはかなり試行錯誤いたしました。

菌茸類は食物繊維が豊富で低カロリー
健康にも良いナメコご飯をどうぞお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 高野豆腐の含め煮　白ネギの卵とじ　ほうれん草と春雨のサラダ

◎税込勉強価格　610円

4月4日（金）の献立

今朝、家を出たのが4時過ぎでした。
4月の4日で4時4分…だからどうということではありませんが…汗
何か良いことがありますでしょうか？
お弁当が完売するとか？ ^^;

本日は、レンコン雑穀ご飯です。
珍しく岡山からレンコンが入荷しました。
国産の16穀米と合わせて炊飯しましょう！

16穀の内容は、もち玄米、もち赤米、もち黒米、丸麦、はだか麦、胚芽押麦、発芽玄米、もち麦、もちきび、ハト麦、青大豆、もちあわ、黒豆、ひえ、小豆、とうもろこし。

レンコンに含まれるムチンと赤米、黒米からもっちりとしたご飯に。
地味（滋味？）ながら、非常に食べ応えのある炊き込みご飯です。

◆おかず◆ エリンギの磯辺揚　切干大根の五目煮　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　610円

4月3日（木）の献立

本日は、貝めしです。
当店での貝めしといえばアサリやシジミ、ホタテなどでしょうか？
どれもメジャーな貝ですが、今回は少し変わり種です。

イタヤ貝とアカニシ貝。
味はいいけどちょっとマイナーな珍しい貝を使います。

イタヤ貝はホタテに似た貝で、時々市場に出回ります。
しかし意外に高価なので、あまり仕入れることはありません。（過去には献立になりましたが）
アカニシ貝は外見はえぞぼら（ツブ貝）に似て、身はサザエのような美味しい貝です。
これらをスライスし、調味したダシに昆布、キクラゲ、バラ子（数の子）等と漬け込みます。

今回の貝は食感もご馳走です。
磯の香りが満載の本日のメニューです！

◆おかず◆ ナスの衣揚　チンゲン菜とちくわ煮　お麩の卵とじ

◎税込勉強価格　620円

4月2日（水）の献立

4月から値上がりしたものが約4200品目以上。
食用油やトイレットペーパー、電気料金なども値上げです。
特に酒類が値上がりとあって、先週末の酒屋さんはすごい人でした。
また、お米は予想通りというか、安くなるのは微々たるもので大して変わりません。
高値で入札したものをどう安く販売できるのか？
政府にはもう少し考えて欲しいものです。
ただ… 野菜は順調に育っているとのことで、このまま暖かくなれば値も落ち着いてくるようです。
これが唯一の救いでしょうか。

本日は、グリーンアスパラガスご飯です。
柔らかなミニアスパラを使います。

アスパラご飯は白飯でも良いのですが、味気がないのでダシを使います。
黄金出汁にバターを調味して炊飯します。
あまり加熱すると食感が失われますので短時間で…

グリーンアスパラはビタミンCが豊富。
他にも疲労回復によいアスパラギン酸。
また美肌効果のあるβカロテン、食物繊維やルチン、ビタミンE、カリウム、葉酸、アントシアニン、サポニンなど、様々な栄養素を含みます。
特に穂先の部分には栄養が沢山あります。

爽やかなグリーンアスパラガスご飯をどうぞお召し上がり下さい。

◆おかず◆ えびす南瓜の天ぷら　カリフラワーの卵とじ　ひじきの五目煮

◎税込サービス価格　600円

【本日はサービス券の発行日です♪】