2月27日（木）の献立

昨日はシステム障害からブログの更新ができませんでした。
復旧したのが正午過ぎ。
お電話でのお問い合わせもいただきましたが、大変ご迷惑をおかけしました。
中には休業しているのでは？と思ったお客さまも多く、ご心配もおかけしました。
休業する時は、必ずブログか張り紙を致しますので、よろしくお願いいたします。

本日は、初鰹とシメジご飯です。
早春を告げるカツオが入荷しました。
そろそろ紀州のトンボ（新マグロ）も入荷予定ですからお楽しみに。

カツオを霜降りにして細かくほぐします。
大きなブナシメジは粗くちぎります。

黄金出汁を調味し、油揚げと共に生姜をきかせて炊飯します。
季節を彩る初鰹ご飯をぜひご賞味ください！

◆おかず◆ キュウリとワカメのゴマ和え　サツマイモ（紅はるか）の小倉煮　名水モヤシの卵とじ

◎税込勉強価格　610円

2月26日（水）の献立

本日は、きんぴらゴボウご飯です。
◆おかず◆ 南瓜の天ぷら　白ネギと油揚げの卵とじ　コンニャクおかか和え

◎税込サービス価格　600円

2月25日（火）の献立

今週は一気に春が来そうです。
週末には4月並みの気温になるとか…
遅れていた梅の開花も見れそうですね！

本日は、明太高菜ご飯です。
博多明太子を薄皮から出してほぐして高菜漬けと和えます。
黄金出汁を薄味に調味し、きざんだ油揚げと共に炊飯します。

高菜漬けの香りと食感、香ばしく少しピリッとした明太子の相性は◎です！

◆おかず◆ 高野豆腐の含め煮　小松菜とがんも煮　トマスパ

◎税込サービス価格　610円

2月21日（金）の献立

市場も閑散としています。
まず入荷量が極端に少なく活気がない！
野菜は寒さで育たず、魚介も海がしけて入荷なし。
スーパーに行けば沢山並んでいますが、卸売市場はガラガラです。
私も仕入れに行っても暗〜い気持ちになります。
そんな中でも時々掘り出し物を見つけると嬉しくなります。
今日のメニューはそんな食材です。

本日は、真あなごご飯です。
本当に久方ぶりで、2020年のコロナ禍以来でしょうか？
あの頃は飲食店の営業自粛等で食材が余っていた頃です。
あなごも毎日入荷がありますが価格が問題です。
何でも値上がりした今のご時世、高級食材のあなごは中々仕入れられません。

今回は柔らかい煮あなごを使って黄金出汁で炊飯します。

久方ぶりのあなごご飯。
寒さ厳しい日が続きますが、ご来店をお待ちしています。

◆おかず◆ お麩の卵とじ　南瓜（マロンドール）の含め煮　レタスとスパゲティのサラダ

◎税込出血価格　630円

2月20日（木）の献立

気象庁によると、寒さのピークはこの三連休までで、その後は一気に春が来そうです。
暖かくなると野菜の価格も下がるでしょうか？
長く寒い冬も、通り過ぎれば名残り惜しいものです。

本日は、マッシュルームご飯です。
以前はよく勉強していただいたマッシュルーム。
しかし今では滅多に安くは買えません。
菌茸業界も再編の波が影響しているのでしょうか。

今回はブラウンマッシュルームを安く仕入れることができました。
ホワイトより高価なブラウン種は味、香り共に上回ります。
厚めにスライスし、黄金出汁で炊き込みます。

マッシュルームは生食できるほど消化が良いきのこです。
大変良い出汁がでることから、特に洋食のスープには欠かせません。

中々できないマッシュルームをどうぞご賞味ください！

◆おかず◆ 美味！安納芋の天ぷら　白菜とツナの煮浸し　切干大根の五目煮

◎税込勉強価格　600円