炊き込みご飯とは・・・

皆さんは炊き込みご飯に対してどのような認識をお持ちですか？
でもこれは、人それぞれかも知れません。

なぜ、お出汁に調味料を入れるのでしょうか？
なぜ、野菜や魚介類などの具材を入れるのでしょうか？
私が考えるに炊き込みご飯とは、「ご飯とおかずが一体になった物」だと思います。

炊き込みご飯のお弁当はあまり見かけません。
なぜなら、非常に手間ひまとお金がかかるからです。
しかし、私は当初から他店がやらないお弁当に着目しました。
以前も記しましたが、割烹料理をやっていた手前、少しこだわりのある一風変わったお弁当を販売したかったのです。
駅弁が好きだったこともあり、少し影響された部分もあります。

先に述べましたが、ご飯とおかずが一体となった炊き込みご飯。
当初はご飯がメインですから、おかずは今よりも少なめでした。
駅弁などを見ても、おかずは申し訳程度です。
しかし、今の日本人に不足している野菜をたくさん摂っていただこうと、バランスを考えた三品を入れることにしました。
お味噌汁は別料金になりますが、一汁三菜弁当が完成したのです。

 当店の出汁は1.5番出汁。１番出汁と2番出汁を合わせたものです。

ご飯もお味噌汁も、当店の料理のすべてのベースが出汁になります。
ですので、おかずは何ですか？ 味噌汁の具材は何ですか？ と尋ねられると、失礼ながら少しムッとしてしまいます。
おかずも手抜きなく作ってはいるのですが、あくまでメインは炊き込みご飯。
お味噌汁も汁を味わっていただきたいと思っております。

これからも皆さんに喜んでいただけるような、美味しく珍しい炊き込みご飯をお出しできるよう努力いたします。
どうぞご贔屓によろしくお願いいたします！