10月26日（木）の献立

本日は、松茸しめじご飯です。
シーズン3度目の松茸ご飯。
1度目は中国産。
2度目は国産。
で今回が北米産です。

料理屋ではアメリカ産はあまり好まれません。
なぜなら白いから…

中国産（北朝鮮含む）と韓国産は日本の松茸と見た目が同じで使いやすいのでしょう。
しかし白いアメリカ産も、総じて巨大でしっかりしていて香りも強い！
傘も大きく炊き込みご飯にはかなりおすすめです。

細く絞った流水で土や枯葉を洗い流します。
よく硬く絞った布巾で拭くだけで、とか言われますが、それだとどうしても汚れが残ります。
松茸は全てが天然物で、やはり汚れも多いです。

石突きの硬い部分を削ぎ落とし、繊維の方向に食べやすく切ります。
今回はシメジとのミックスきのこでより香り深いご飯に…

黄金出汁を調味し、松茸としめじ、油揚げを入れて炊飯します。

輸入松茸もかなり高騰しています。
一説には輸送料がべらぼうに上がったのだとか。
今シーズンの松茸も恐らく最後になりますでしょうか？

◆おかず◆ 万願寺の衣揚げ　五目ひじき　白菜とツナの煮浸し

◎税込出血価格　600円