11月22日（月）の献立

本日は初の試み、鯛の子ご飯です。
鯛の子とは言いましても、今の時期は鱈子（タラコ）を指します。
正確には介党鱈（スケトウダラ）の卵ですね。

 介子 3kg

本鯛の子は春の産卵期にのみ流通しますが、その数は極少なく、ほとんど店頭には並びません。
産卵期にメスの鯛を一匹買うか、親しい魚屋さんにでも頼んでおくと手に入ります。
で、生のタラコを鯛の子なんて呼ぶのです。
たしかに見た目はそっくりですし、お味も上品で似ています。
ただ、本鯛の方がより粒が細かいですね。
しかしタラコとはいいましても、生のものは高級品です。 
特にクリスマスを過ぎますと、値が2～3倍に跳ね上がります。
卵は子孫繁栄を表す縁起物、致し方ないですかね。

今回のタラコですが、以前にもリクエストされたことがありましたが使いにくい食材でした。
値もはりますが、ある程度の量がいりますので。
実は私の得意料理は魚の煮付けでして、魚子もそのひとつです。
濃厚なお出汁で炊いたタラコはなかなかおいしいものですね。
今回の炊き込みご飯もそのイメージで炊飯したいと思います。
薬味にはやはり生姜が合うでしょう！

◆おかず◆　パプリカのカツレツ　もやしと竹輪のカレー炒め　えのき卵

◎サービス価格　500円