11月26日（金）の献立

本日は、秋刀魚（サンマ）ご飯です。
いよいよ今年最後になります。

 （鮮）さんま 30匹

今年の秋刀魚は不漁続きで、値段もあまり安くならなかったですね。
近年、鰯（イワシ）や鯵（アジ）もすっかり高くなり、大衆魚の代表のような秋刀魚でしたので非常に残念です。
私も今年は秋刀魚の塩焼を食べた記憶がありません。

秋刀魚に強塩をあて、しばらく置いて水分を抜きます。
サッと洗い、蒸し器で酒蒸しにし、余分な脂と生臭みを抜きます。
炊飯器に入れ、生姜をきかせてお出汁で炊飯します。
炊けたら少し蒸らし、秋刀魚を取り出して頭と骨を取り除きます。
身だけを炊飯器に戻し、ご飯とザックリ混ぜれば秋刀魚ご飯の完成です。
薬味には奴ネギをパラリ・・・
今シーズン最後、三陸産の秋刀魚ご飯はいかがでしょうか？

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　青首大根の旨煮　三度豆のゴマ和え

◎本日の価格　480円