2月10日（火）の献立

本日も春の献立です。
地元大阪産の若牛蒡（ワカゴボウ）が入荷しました。

若ゴボウとは葉ゴボウのことで、八尾（大阪府）が特に有名です。
通常、根の部分を食べるゴボウですが、若ゴボウは葉と茎を食べます。
根の部分もあるにはありますが、極わずかです。

若ゴボウはアクも少なく非常に瑞々しい感じです。
根の部分も香り良く、土をとって笹がきにして使います。



黄金出汁に笹がきと瀬戸内のチリメンジャコを入れ炊飯し、茎の部分はお浸しにしてご飯にトッピングします。
若ゴボウは特に食物繊維と鉄分が豊富です。
爽やかな早春の香りは春の訪れを感じます。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　長茄子の煮浸し　春菊の卵とじ

◎税込価格　500円