2月22日（木）の献立

本日は、新 馬鈴薯（バレイショ＝ジャガイモ）ご飯です。
早春を告げる新ジャガが鹿児島より届きました。

その甘みとホクホクさ、また瑞々しさは新物ならではの味です。
ミネラルがたっぷりの独特の粘土質と気候風土が作り出す赤土ジャガイモ。
まだ湿り気のある赤土が付着していて新鮮そのもの。
そのままふかして食べたいぐらいです。



当店では常時寝かせているジャガイモがあります。
地下の巨大冷蔵庫に貯蔵しますが、確かに水分がほどよく抜けたジャガイモは美味しいものです。
しかし新じゃがには新物でしか味わえない旨さがあります。

新じゃがの皮をむき水にさらします。
サイコロに切り、黄金出汁で炊飯します。
久方ぶりのジャガイモですが、火の通し加減は何度やっても難しいものです。

食べれば納得！
ジャガイモ離れした驚きの旨さです。

◆おかず◆　南瓜の天ぷら　国産ひじき煮　キュウリとジャコの酢の物

◎税込勉強価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】