8月10日（水）の献立

本日は、新蓮根（シンレンコン）ご飯です。
今では一年を通じて食せるレンコンですが、一番珍重されるのが新レンコンです。

春の終わり頃から出てくる新レンコン。
色が白く瑞々しく、シャキシャキとした食感が特徴。
もちろんムッチリとした冬のレンコンも美味ですが、料理屋では特に新物を好みます。



レンコンの皮をむき、流水にさらします。
小口からスライスし、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

レンコンを切ると糸を引きますが、これは粘質物のムチンによるもの。
シャキシャキとした食感のレンコンですが、炊き込みご飯にするとご飯はもっちゃりとします。
独特の食味の新レンコンご飯。
新と呼べるのもそろそろ終わりですかね。

◆おかず◆　茄子の衣揚げ　ゴーヤービーフン　甘酢パプリカ

◎税込サービス価格　520円

【本日はサービス券の発行日です】

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