8月5日（金）の献立

本日は、鱧（ハモ）ご飯です。
走りを好む当店ですが、今になってハモが入荷。
今年はハモが高く、名残りとまではいいませんが、天神祭も終わりちょっと遅いですね。

今回入荷は瀬戸内のハモです。
600グラムほどのちょうど良いサイズです。

ハモを腹から開き、頭と中骨を取り除いて骨切りします。
一寸ほどの幅に25切れ前後の包丁を入れて食べやすくします。
今回は炊き込みご飯ですから小さめに・・
黄金出汁とハモのアラを煮だした特製スープで炊飯します。

ハモのアラからは良い出汁が取れ、濃厚でコクのある味わいに。
身は淡白ですが、以外に食べ応えがあるちょっと贅沢なお昼です。

◆おかず◆　小松菜の煮浸し　南瓜のサラダ　おかかコンニャク

◎税込サービス価格　540円