8月24日（金）の献立

現在、台風20号が通過中。
かなりの雨風です。
皆さまに被害がなければ良いのですが・・

本日は、鱧（ハモ）ご飯です。
夏を代表する高級魚のハモですが、おそらく今回が最後になります。

韓国のハモが一番という料理人もいますが、私は瀬戸内のハモを仕入れます。
瀬戸内海は上質なハモがとれることで全国的に有名です。

身は美しい白身で淡白ではありますが、しっかり脂もある。
特にクセもありませんから、どのように調理しても美味。
特に真夏のハモチリ（湯引き）は格別です。

梅肉や酢味噌などで食しますが、クリスタルの器に氷と共に盛れば風流があります。
他には照り焼きや天麩羅などでも美味しくいただけます。

当店では珍しい炊き込みご飯に。
もちろん、アラ（頭と中骨）と昆布からとった出汁で炊飯します。

上品ですがしっかり旨みのあるハモご飯。
ちょっと贅沢なお昼です。

◆おかず◆　万願寺と油揚げの焼浸し　炊合せ（大根・コンニャク・人参・がんも）

◎税込出血価格　550円