9月25日（火）の献立

本日は、白魚（シラウオ）ご飯です。
霞ヶ浦（茨城）からシーズン初の白魚が入荷しました。

淡水と海水が混ざる汽水域に生息する白魚。
鮒（フナ）、鯉（コイ）、小海老、鰻、沙魚（ハゼ）と並び、霞ヶ浦の名産品です。

9月からが美味しくなる白魚は12月まで漁が続きます。
白く透き通るその魚体は名前の通り可憐で美しい。
極小さな魚ですが、高級魚としての位置づけにあります。



生食用で仕入れましたが、加熱しても美味。
主に卵とじや吸い物、天ぷら、焼き物にします。
お味は淡白な中にも旨みや甘み、コクがあります。

当店ではシラスも献立に上がります。
（現状のシラス漁は最悪の状態で、中々仕入れることができません）
一見似てはいますが、シラスはイワシの稚魚ですから全く別の魚です。

白魚をサッと洗い水切りし、黄金出汁に油揚げを入れて炊飯します。
上品ながら旨みのある白魚ご飯。
上がりに浅葱とスダチでお召し上がり下さい。

お客様から、お弁当の価格は530円が多いですねと言われます。
本当は後10円、20円欲しいなと思う日も多々ありますが、何とか頑張っています。

◆おかず◆　オクラのゴマ和え　太モヤシの卵炒め　サツマイモの小倉煮

◎税込出血価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】