10月1日（火）の献立

今日から10月です。
今年も残り３ヶ月…本当に早いものです。
ようやく涼しくなってきた今日この頃。
しかしまたすぐに寒い寒いと言うのでしょうね。

本日は、カツオご飯です。
秋の戻り鰹が入荷しました。
油をたっぷり蓄えた戻り鰹をさっそくご飯にいたしましょう！

鰹の旬は年2回。
春の初カツオと秋の戻りカツオです。
早春に黒潮に乗って北上した鰹は秋にはUターンして南下します。
春の鰹は魚体も小さいのですが、秋には栄養を蓄えて大きくなります。

戻り鰹を霜降りし、食べやすくほぐします。
皮と血合いはそのままでも良いのですが、生臭みがあるので取り除きます。
これはウチの犬と猫のおやつになります。（苦笑）

黄金出汁に生姜をきかせ、鰹の身と油揚げを入れて炊飯します。

カツオは高タンパクで低カロリー
回遊魚の鰹はDHAやEPAが豊富。
脳の活性化と記憶力の向上、また血液をサラサラにします。
他にもカルシウムの吸収を助かるビタミンD。
疲労回復に良いビタミンB1も含まれています。
また鉄分は貧血予防にもなります。

美味しくて栄養満点の戻り鰹をお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 炊き合わせ（秋大根、人参、蒟蒻、がんもどき）　サニーレタスのスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　580円

9月30日（月）の献立

早いものでおせちとポン酢のご予約をいただいております。
まだお値段など決定しておりませんので、近い内にお知らせ致します。

本日は、ムカゴご飯です。
シーズン初のムカゴですが、ムカゴも秋を感じる食材です。

ムカゴは山芋の球芽で、大きいものでも大人の親指の先ほどです。
ご飯用にはやや小さなものを使います。

ムカゴも今年は高値で驚きました。
唯一安かったキャベツも値上がりし、安定しているのはモヤシと豆苗ぐらいでしょうか？
しかし水耕栽培でも、特に三つ葉が大変なことになっています。汗

ムカゴを流水でゴシゴシ洗います。
水切りし、天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。

小さなムカゴもねっとりとして立派に山芋感があります。
秋を感じる本日のご飯をどうぞお召し上がり下さい！

◆おかず◆ 秋ナスの衣揚　チンゲン菜と油揚の煮浸し　名水モヤシの卵とじ

◎税込勉強価格　580円

9月27日（金）の献立

本日は、焼きタラコとチリメンご飯です。
前回は大人気で沢山の方にお断りしてしまいました。
そこで今回、再度やらせていただきます。

香ばしく焼いたタラコとチリメンジャコに野沢菜、アミ海老、ゴマ等をブランドした炊き込みご飯です。

ベースの黄金出汁に沢山の海の幸。
美味しくて栄養満点の本日のメニューです。

◆おかず◆ ブロッコリーとチクワのカレー天ぷら　水菜とがんも煮　コンニャクおかか和え

◎税込サービス価格　580円

★昨日はサービス券の発行日でしたが、付け忘れたお客さまがおられます。
大変申し訳ありませんが、お気づきの方はお声がけ下さいませ。

9月26日（木）の献立

本日は、シラス佃煮とシメジご飯です。
時雨煮（しぐれに＝生姜を使った佃煮）にしたシラスとブナシメジをミックスして炊き込みます。

生姜のきいた香ばしい佃煮と秋のきのこは相性も◯
旨みたっぷりで食欲が増す本日のご飯です。

◆おかず◆ 秋ナスの揚げ浸し　高野豆腐の卵とじ　トマスパ

◎税込サービス価格　580円

【本日はサービス券の発行日です】

9月25日（水）の献立

本日は、鮭明太子ご飯です。

北海道では鮭の遡上が始まりました。
市場では秋鮭やイクラになる筋子が並び出しました。
先日は和栗を買って栗ご飯を炊いたり、秋刀魚を焼いて食べ、秋の恵みを満喫しました。

食欲の秋とは言いますが、秋は特に美味しいものが多い気がします。

今回は白鮭と明太子を食べやすくブレンドして炊き込みご飯に。
黄金出汁をベースに、旨みの強いご飯になります。

◆おかず◆ 切干大根の五目煮　白ネギの卵とじ　サツマイモの小倉煮

◎税込サービス価格　580円