5月30日（月）の献立

5月も末になり急に暑くなりましたね。
そろそろ梅雨の足音も聞こえてきます。

私は休みに山椒の実を仕入れて掃除しました。
一箱買えば相当な量があり、気が遠くなる作業です。
何千、何万とあるであろう山椒の実を枝からひとつずつハサミで切り離します。
毎年この時期の仕事ですが、あまり気乗りのしない作業です。
因みに山椒は今年も高値です。

本日は、山菜あさりご飯です。
あさりと山芹（セリ）、なめこを炊き込んだご飯になります。

貝類は加熱すると縮みますが、身は締まって食べごたえがあります。
一口ほおばれば磯の香りが広がります。

◆おかず◆　新人参の天ぷら　三度豆と油揚げ煮　高野豆腐の卵とじ

◎税込サービス価格　550円

5月27日（金）の献立

本当に何もかもが値上がりしています。
当店としましては10円でも安く販売できればと日夜努力しています。
次は何が値上がりするのか？と考えると憂鬱になります。

本日は、揚げ牛蒡ご飯です。
前回初めて炊いたところ大好評！
ゴボウは手に入りやすい食材ですから、定番メニューになりました。

洗ったゴボウに衣をつけてカラリと揚げます。
冷めるのを待ち、約1cm幅に切り食べやすくします。

黄金出汁を調味し、ゴボウを入れて炊飯します。
炊けたら少し蒸らして出来上がりです。

ゴボウをそのまま炊くより、揚げれば香ばしく香りも増します。
食物繊維もたくさん摂れます。
この独特の美味しさをどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　ちくわの磯辺揚げ　チンゲン菜とがんも煮　春大根の田楽

◎税込サービス価格　550円

★マイバックのご持参にご協力をお願いいたします。

5月26日（木）の献立

本日は、ブナシメジご飯です。
時期的には秋冬でしょうが、寒い時期に比べ、これからの時期は菌茸類が安くなります。
一部の天然物でないものは、予算が合えば通年仕入れています。

軸が太く傘の大きなホクトのブナシメジをたっぷりと使います。
ベースの黄金出汁にブナシメジと油揚げ、それから揚げ玉ねぎを使ってコクを出します。

きのこは食物繊維が豊富で低カロリー。
普通にきのこのご飯ですが、それがまた美味しいのではないでしょうか？

◆おかず◆　サツマイモ（シルクスイート）の天ぷら　白菜とツナの煮浸し　甘酢パプリカ

◎税込サービス価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

5月25日（水）の献立

本日は、大豆茶めしです。
春は新茶の季節です。
日本一早い鹿児島から一番摘みの新茶が入荷しました。
一番茶は高級品で、普段は中々手が出ません。
当店では毎年この時期に一番茶で茶めしを炊きます。

茶めしは味がぼけるので濃いめに出します。
北海道産の鶴の子大豆を香ばしく乾煎りします。

たっぷりの新茶を炊飯器に張り、米（つや姫）と煎った大豆を入れ、赤穂の天塩のみで炊飯します。

香ばしい新茶の香りと大豆の旨味は春のご馳走。
新緑の季節を感じさせる一年に一度のメニューです。

◆おかず◆　パプリカの天ぷら　ミニ炊き合わせ　カレーキャベツ

◎税込勉強価格　550円

5月24日（火）の献立

本日は、新マグロご飯です。
紀州（那智勝浦）から生マグロが入荷。
春限定の生の新物は恐らく今回が最後になります。

ほどよく油がのったマグロの上身を丁寧に下処理します。
サッと下茹でし、血合いと小骨を取り除きます。
因みに取り除いた血合いは愛犬ハチの大好物です。

食べやすくほぐした身ときざんだ油揚げを入れて黄金出汁で炊飯します。

上品な中にもしっとりと油がのった身はやはり生マグロです。
生の新物は何より香りが良い！
ちょっと贅沢な本日のご飯です。

◆おかず◆　五目ひじき　加賀太きゅうりと油揚げの煮浸し　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　550円