3月22日（火）の献立

暖かくなったなと思ったらまた冬に逆戻りです。
三寒四温とは言いますが、桜の花芽も膨らんできました。
九州では開花の便りが届きましたが、近畿もあと少しです。

本日は、舞茸しめじご飯です。
きのこ類でも特に香り良いマイタケと味良いブナシメジのミックスきのこご飯です。

その濃厚な香りと味わいはミックスきのこならではのもの。
食物繊維が豊富で低カロリーな間違いのない美味しさです！

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　切干大根の五目煮　白ネギの卵とじ

◎税込サービス価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

3月18日（金）の献立

本日は、貝ひもご飯です。
久方ぶりの貝ひもですが、リクエストにお応えして仕入れてきました。

貝ひもとはホタテ貝のヒモの部分（外套膜）を使った珍味で主に酒の肴にされます。
コリコリとした長い部位は、食感よく甘味があり、噛めば噛むほど味が出ます。
そのまましがんでもOK、サッと炙ると更に風味よくこれはたまりませんね。笑

当店ではもちろん炊き込みご飯にいたします。
少し硬い貝ひもは、玉酒に浸して柔らかくします。
戻したらご飯に馴染むよう食べやすく切ります。

黄金出汁を薄味に調味し、貝ひもの戻し汁をブレンドし、油揚げと共に炊飯します。

最初は日々の献立のネタ切れから始めた貝ひもはたちまち大ヒット！
今では定番に仲間入りした人気のご飯です。

◆おかず◆　ブロッコリーのカレー天ぷら　鳴門金時の小倉煮　太もやしの卵とじ

◎税込勉強価格　550円

【本日はサービス券の発行日です】

3月17日（木）の献立

本日は、黒豆雑穀ご飯です。
北海道の黒大豆と九州の16穀米を使います。

黒豆はそのままフライパンで香ばしく煎ります。
コリコリとした食感を残し、黒豆本来の甘さを引き出します。

16穀の内容は、もち玄米、もち赤米、もち黒米、丸麦、はだか麦、胚芽押麦、発芽玄米、もち麦、もちきび、ハト麦、青大豆、もちあわ、黒豆、ひえ、小豆、とうもろこし。

天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊飯。
複数のもち米も入りますから、ご飯はモチモチとして美味しく炊き上がります。

栄養満点で噛めば噛むほど旨味が溢れる炊き込みご飯です。

◆おかず◆　米ナスの衣揚げ　水菜とがんも煮　カリフラワーの卵とじ

◎税込サービス価格　550円

3月16日（水）の献立

本日は、初鰹ご飯です。
走りのカツオが入荷しました。

鰹の旬は春と秋。
春の初鰹と秋の戻り鰹です。
早春に九州から黒潮にのって北上する鰹は、秋に三陸でUターンして南下します。

初鰹は小ぶりな鰹で皮ごとタタキにされます。
戻り鰹は大きく成長していますので、皮を引いてお刺身で食します。
お好みですがそれぞれ良さがあり、どちらも美味しいものです。

当店ではもちろん炊き込みご飯に。
雑味が出ますので、皮と血合いを取り除いて上身をほぐして炊き込みます。

回遊魚の鰹はDHAとEPAが豊富。
DHAとEPAは必須アミノ酸の一種で、体内で作ることができませんから食品からとる必要があります。

これらは血液をサラサラにし、中性脂肪やコレステロール値を下げる働きがあります。
特にDHAは脳の神経細胞を活発にしますから、本日のお弁当で午後からのお仕事がはかどるのではないでしょうか？

◆おかず◆　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物　カレーキャベツ　名水もやしのゴマ和え

◎税込勉強価格　550円

3月15日（火）の献立

ロシアがウクライナに侵攻してから、更に食材の価格が上昇しました。
特に北海道産が酷く、その影響は全体的に広がっています。
連日届く「値上げのお願い」
本当に厳しいご時世です。

本日は、椎茸ご飯です。
徳島産の巨大な肉厚椎茸を使った炊き込みご飯です。

どんこも混ざる食べ応えのある身。
大ぶりに切ったたっぷりの椎茸に油揚げを入れて黄金出汁で炊飯します。

きのこ好きの方にはたまらない…
椎茸の豊かな香りは食欲をそそります。

◆おかず◆　春人参の天ぷら　高野豆腐　ほうれん草のスパゲッティサラダ

◎税込サービス価格　550円