7月22日（金）の献立

本日は、黒豆雑穀ご飯です。
地味ながらも意外にファンが多いこのご飯。
北海道の黒大豆と九州の16穀米を使います。

6月よりこの雑穀も値上がりしました。
おおよそ2倍弱と値上がり幅がハンパではありません。
しかし受け入れなければ売ってもらえませんし、そのままお弁当を値上げする訳にもいきません。
結局は当店のような末端が被るか、輸入物を使うかです。（しかし今は円安で輸入物も高騰しています）

このご飯が人気なのは、香ばしく煎った黒豆と16穀米のしっかり感でしょうか。
黒豆は水で戻して柔らかく煮る場合が多いのですが、当店ではフライパンで香ばしく乾煎りし、黒豆の甘みを引き出します。
ベースは天然真昆布の出汁に赤穂の天塩で炊飯します。

噛めば噛むほど甘味と旨味が溢れ出る…
黒豆と雑穀の栄養満点な炊き込みご飯です。

◆おかず◆　栗南瓜の天ぷら　白菜とツナの煮浸し　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　560円

7月21日（木）の献立

本日は、甘栗ご飯です。
市場では輸入物の松茸が出て参りました。
早松茸で、さまつなんて呼ばれます。
国内の松茸は秋のものですが、中国産は毎年7月に出てきます。
余談ですが、過去に一度だけ7月に松茸ご飯を炊いたことがあります。
結果は惨敗…(T . T)
秋の松茸なら何度やっても大人気なのですが、やはり季節感は大事ですね。

で、さすがに栗はまだですね。
和栗なら9月にならないと出てきません。
しかし今回使うのは甘栗ですから、通年食すことができます。

有機栽培の天津甘栗。
栗本来の甘さとコクはおやつにしてもパクパク食べられます。
最近は鬼殻を剥いたものも出回りますね。

天然真昆布の出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。
栗の甘さと塩気がなんとも絶妙な本日のご飯です。

◆おかず◆　ナスの衣揚　白ネギの卵とじ　高野豆腐の含め煮

◎税込勉強価格　560円

7月20日（水）の献立

本日は、イカ昆布ご飯です。
スライスしたスルメイカと昆布、アミ海老、ゴマ等をブレンドした炊き込みご飯です。

これも定番のメニューですが、そのままご飯にふりかけても美味しいイカ昆布。
当店では黄金出汁をベースに味つけし、更に美味しく旨味が数倍アップします。

病みつきになるイカ昆布ご飯。
未体験の方はぜひ一度ご賞味ください。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　甘酢パプリカ

◎税込サービス価格　550円

7月19日（火）の献立

本日は、しじみ昆布ご飯です。
シジミと昆布を佃煮にしてから炊き込みます。

23日は土用の丑の日に当たり、夏バテに打ち勝つ精のつく食べ物をということで、鰻を食べてスタミナをつけよう！となりました。

本来は「う」のつく食べ物が良いとされ、うどんや梅干し、瓜などが良いとされます。

シジミもまた土用シジミとして珍重されます。
シジミの旬は夏と冬の年2回。
特に夏のシジミは産卵の前でよく肥えて美味しいとされます。

シジミは元々小さな貝で加熱すると更に小さくなります。
ただ味は濃く、小さくても存在感はあります。

黄金出汁を調味し、シジミ昆布ときざんだ油揚げと共に炊飯します。
貝のコクと昆布の旨味が生きた炊き込みご飯です。

◆おかず◆　ゴーヤーのカレー天ぷら　切干大根の五目煮　コンニャクの田楽

◎税込勉強価格　550円

7月15日（金）の献立

本日は、たこめしです。
現在は新しいお客さまが多くなり、たこめしと言ってもピンとこない方もいらっしゃるかと。

当店はこの10月で開店して15年になりますが、開店日のメニューがたこめしでした。
実は当店、たこ焼き屋としてスタートしましたので、サイドメニューにたこめしも販売していました。

毎日仕入れる明石の活けたこを使ったたこ焼きを販売し、残りの部分をたこめしにしていた訳です。
当初は名物となり、日替わりの炊き込みご飯を販売するようになってからも、毎週2回はたこめしの日でした。

それからも定期的に献立に上がったたこめしですが、近年たこが減少して価格も高騰。
この10年で2倍以上になりました。

生のたこを食べやすく切ります。
黄金出汁を調味し、生姜をきかせて炊飯します。
たこと生姜は相性が良く、きざみ生姜をトッピング。

今回は昨年9月以来のタコめしになります。
久方ぶりのタコめしをどうぞご賞味ください！

◆おかず◆　えびす南瓜の含め煮　オクラのゴマ和え　カレーキャベツ

◎税込勉強価格　560円