7月19日（火）の献立

本日は、しじみ昆布ご飯です。
シジミと昆布を佃煮にしてから炊き込みます。

23日は土用の丑の日に当たり、夏バテに打ち勝つ精のつく食べ物をということで、鰻を食べてスタミナをつけよう！となりました。

本来は「う」のつく食べ物が良いとされ、うどんや梅干し、瓜などが良いとされます。

シジミもまた土用シジミとして珍重されます。
シジミの旬は夏と冬の年2回。
特に夏のシジミは産卵の前でよく肥えて美味しいとされます。

シジミは元々小さな貝で加熱すると更に小さくなります。
ただ味は濃く、小さくても存在感はあります。

黄金出汁を調味し、シジミ昆布ときざんだ油揚げと共に炊飯します。
貝のコクと昆布の旨味が生きた炊き込みご飯です。

◆おかず◆　ゴーヤーのカレー天ぷら　切干大根の五目煮　コンニャクの田楽

◎税込勉強価格　550円