3月19日（金）の献立

本日は、紅鮭ご飯です。
久方ぶりの鮭ご飯は天然紅鮭を使います。

ご飯のおかずやおにぎりの具材等に定番の鮭。
しかし美味しいと思う鮭にはなかなか当たりません。
生臭かったり、味が薄かったり、それはなぜでしょうか？

一つは養殖ものが多いからかもしれません。
養殖ものは生活環境や餌の違いから遠く天然物には及びません。
後は種類にもよりますでしょうか。
ただスーパーなどでも一切れ百円台で買うことができ、お財布には優しいですね。

紅鮭は養殖ものがなく、身もしっかりとして味も濃い。
食べて美味しい鮭ですが、少し高価になります。

一度香ばしく焼き、身をほぐして黄金出汁で炊飯します。
炊き込みご飯にしても美味しい紅鮭をお召し上がりください。

◆おかず◆　なすの柳川風　切干大根の五目煮　サラダブロッコリー

◎税込サービス価格　550円

3月18日（木）の献立

本日は、シメジご飯です。
長野のブナシメジをたっぷりと使ったキノコご飯です。

味の良いキノコといわれるシメジ。
今回は傘が大きく軸が太い上物を安くしていただけました。

当店の場合、事前に献立は立てません。
市場に出向き、その日のお値打ち品を仕入れて献立を考えます。
事前に発注をかけますと、あちらの言い値で買わなければなりません。
そうなると、お弁当の価格が高くなってしまいます。

ブナシメジを荒くほぐし、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

シンプルながらも食べ応えのあるキノコご飯は間違いのない美味しさです。

◆おかず◆ イリコの磯辺揚げ　高野豆腐の卵とじ　リーフレタスのスパゲッティサラダ

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

3月17日（水）の献立

本日は、鰻ご飯です。
お寿司屋さんに卸す握り寿司用の鰻を勉強してもらえましたので、鰻ご飯にいたします。

黄金出汁と醤油ゴマで炊飯し、鰻をひつまぶし風にした炊き込みご飯です。
粉山椒をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 五目ひじき　春大根の田楽　ジャンボインゲンとがんも煮

◎税込勉強価格　560円

3月16日（火）の献立

本日は、イカ昆布ご飯です。
スライスしたイカと昆布、オキアミをブレンドした珍味を使った炊き込みご飯です。

イカ昆布は黄金出汁で炊き込みますので、旨味はバツグンです。
食べ応えのある炊き込みご飯をお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　南瓜の含め煮　スナップ豌豆のサラダ

◎税込サービス価格　540円

3月15日（月）の献立

東京からは桜の便りが届きました。
大阪の開花予想は19日ということですが、さてどうでしょうか。

本日は、ホタルイカご飯です。
こちらも春を代表する海の幸です。
実はシンコ（イカナゴ）と迷ったのですが、お客さまからのリクエストがあったホタルイカになりました。

主に富山から鳥取の日本海側に生息するホタルイカ。
親指ほどの小さなイカですがお味は濃厚です。
旨味は内蔵にあり、目玉やクチバシを取り除いて食します。（但し生食する場合は内臓も取り除きます）

ホタルイカの下処理をし、黄金出汁に生姜をきかせて炊飯します。
春の到来を感じさせるホタルイカご飯は濃厚な旨さです。

◆おかず◆ 小松菜と油揚げの煮浸し　サツマイモ（シルクスイート）の甘露煮　トマスパ

◎税込勉強価格　550円