3月23日（金）の献立

縦に長い日本列島。
一番南の沖縄から初夏の便りが届きました。
まだ春なのに何を寝言を・・といわれそうですが、いやはやビックリです。

本日は、玉蜀黍（トウモロコシ）ご飯です。
やや小ぶりながらも粒は大きくはちきれそうです。
甘みも強くて、ついつい仕入れてしまいました。



走りが好きな私。
まだ高価なコーンですが、お値段も交渉して勉強していただきました。
初夏から夏の味覚のトウモロコシをひと足早く！
さっそくご飯にいたします。

皮をむき、ひげ根をとり、包丁で粒を外します。
軸は昆布と煮込んでダシをとり、天塩で調味し炊飯します。

トウモロコシの軸からは甘く美味しいダシがとれます。
大量50本の軸を煮た濃厚なダシは更にご飯を美味しくします。

甘く香り良いトウモロコシご飯をぜひどうぞ。

◆おかず◆　スナップえんどうの天ぷら　焚き合わせ四品（春大根・コンニャク・春人参・がんもどき）

◎税込勉強価格　530円

3月22日（木）の献立

春は別れの季節。
当店のお客さまでも退職される方や会社の移転、ご結婚など、今の時期は本町を去られる方が多いです。
そんな中でも知らずに去られる方もいれば、ご丁寧にご挨拶をくださる方も。
今回はこんな心がこもったお品をいただきました。



手作りのお菓子とお手紙。
当店との思い出や、お気に入りのお弁当やおかず、また感想など・・
自筆で丁寧に書かれ、本当に感動しました！
ありがたいです。

お昼に食べる当店のお弁当を楽しみに出勤している・・という方も多く恐縮します。
そんなお客さまの為にも、頑張って続けていこうと心に思うしきしきです。

また、春は出会いの季節でもあります。
これからどんな新しいお客さまと出会えるか・・と思うと、ワクワクもいたします。

本日は、新 筍（タケノコ）ご飯です。
おせちは別にして、今シーズン初登場！
春野菜の王タケノコが福岡から入荷しました。



桜の開花と共に筍も最盛期を迎えます。
まずは九州地方から入荷し、主な産地としては徳島、島根、京都、石川と出てきます。
当店としてはやや遅いのですが、気候も暖かくなり、ここへ来て一気に並びました。

ご家庭ではアク抜きが面倒と敬遠される筍。
通常のお店ではやらなくても、当店では料理屋さん並みにキチンと生から処理します。

高級食材、新筍の鮮烈な香りと食感をぜひお楽しみください。

◆おかず◆　南瓜の天ぷら　チンゲン菜の煮浸し　トマスパ

◎税込勉強価格　540円

3月20日（火）の献立

昨日は午後1時頃から雨が降り出しました。
予報では朝から雨とのことでしたので少し弱気になりましたが通常通りに炊飯。
まあ残ってもいいやと思って炊いたのですが結果オーライに♪
おかげさまで12時半過ぎには無事完売となりました。
決して日頃の行いが良いとは思いませんが、神様、お客さまに感謝です！

本日は、若布（ワカメ）と紅鮭（ベニサケ）のご飯です。
早春の味覚ワカメ。
主な漁場は関西なら鳴門（徳島）、関東なら三陸でしょうか。


サッと湯通しした鳴門のワカメ

ワカメは今の時期に採取され、塩蔵保存されて通年出回ります。
よって生が味わえるのは春のみですからワカメご飯といたしましょう。

例年ですとチリメンジャコを使うのですが、今回は贅沢に紅鮭を。
しかも紅鮭のスモークサーモンもミックスします。

しかしあくまで主役はワカメ。
でも皆さんのご興味は紅鮭の方でしょうか？（苦笑）

◆おかず◆　お麩とエンドウの卵とじ　サツマイモの天ぷら　サラダホウレン草のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

3月19日（月）の献立

今週はお天気がぐずつきそうです。
特に週明けから雨が降ると気持ちがめいってしまいます。

本日は、高菜明太子（タカナメンタイコ）ご飯です。
明太高菜ともいいますが、九州で有名な高菜漬けと辛子明太子を合わせた珍味です。

だれが初めて作ったのか？まさにベストマッチですね。
どちらも個性が強いものですが、お互いが引き立て合い、食欲をそそられます。

黄金出汁をベースに薄味に調味し、高菜明太子を混ぜて炊飯します。
旨みの濃い不思議な感じの今回のご飯。
まだ食されたことがない方はぜひご賞味ください。

◆おかず◆　カレーキャベツ　莢インゲンの卵とじ　太もやしのゴマ和え

◎税込サービス価格　530円

朴葉皿

今日も早朝から市場へ。
朝は肌寒かったのですが、日中はポカポカ陽気になりました。

3月に入って気候も良くなり、野菜の相場も少しじわっとしてきました。
まだまだ安いという感じではないのですが、ピーク時から見るとかなり値ごろ感があります。
これも長ーい高相場で、感覚が麻痺したからでしょうか？

最近のしきしきごはんは春の献立が目白押しです。
今週は春を代表するあの食材も登場予定でいます。
一年を通してなるべく旬のものを使い、ご提供できればと思っています。

時期のものとは言いましてもそれぞれ、走り、旬、名残りがあります。
それらをひっくるめて旬と言えるのかもしれませんが、私は走りに走る？傾向がありまして・・苦笑
料理屋（ウチは弁当屋）ではどこもそうかと思います。
「おや、もうそんな時期ですか」と、一足早く季節を感じていただきたいのです。

高級料亭でしか食せないもの、なかなか手軽に食せない珍しいもの等。
当店のお弁当を通して、日本の四季をリーズナブルにお届けできたらと思っています。


リアリティがあります

で、帰りに道具屋さんへ。
天然の朴（ホオ）の葉で作った菓子皿を購入しました。
自然の朴の葉で厚紙を挟んで作られたもので、一枚一枚自然な風合いがあります。
一皿に二枚使われていて、素朴な中に温かみを感じます。
さて何を盛りましょうか？