8月29日（月）の献立

本日は、貝ヒモご飯です。
久方ぶりの貝ヒモはお客様からのリクエストです。

貝ヒモはホタテ貝のヒモ（外套膜）を加工した珍味です。
通常はサッと炙って酒の肴に。
当店では出汁に漬けて戻した後に包丁で叩き、その戻し汁で炊飯します。

初めはネタに困り、苦しまぎれにやった献立。
コクのある味と食感は登場以来大人気！
ホタテは高くてできませんが、貝ヒモは健在です。

◆おかず◆　高野豆腐　伏見甘長の焼き浸し　カレーキャベツ

◎税込サービス価格　520円

【本日はサービス券の発行日です】

8月26日（木）の献立

本日は、鮎（アユ）ご飯です。
平年なら春の稚鮎、夏の若鮎、そして秋の落ち鮎と三度はやります。
しかし今年はアユも高く、今になってやっと入荷。
早くからリクエストをいただいておりましたが申し訳ございません。


岐阜の鮎 50匹

アユはどのように調理しても美味しい魚です。
塩焼きを蓼（タデ）酢で美味、魚田もまたしかり。
背ごし（刺身）や天ぷら、もちろん炊き込みご飯は特に美味！（笑）


香ばしく、素焼きに

アユのウロコを落とし、滑りを取って素焼きにします。
香ばしく焼いたアユはそのままでご馳走ですが、アユのアラでとった出汁を調味し炊飯します。
頭とヒレ、中骨を取り除き、ざっくり混ぜればアユ飯の完成です。

夏の香魚 アユは最高の贅沢品。
ぜひとも驚きの安さでご賞味ください。

◆おかず◆　レタスの卵炒め　コンニャクの田楽　キュウリとワカメの酢の物

◎税込出血価格　540円

8月25日（木）の献立

立秋もとうに過ぎ、暑さが和らぐといわれる処暑（ショショ）も過ぎました。
暦の上では秋とは申しましても毎日が猛暑の日々です。
来週は本州に台風が接近し天気が崩れる模様。
我が家では夜になるとコオロギが大合唱していますが、台風の通過後は涼しくなるのでしょうか？

本日は、キノコご飯です。
秋といえばキノコですが、菌茸類も来月になれば徐々に値上がりしてきます。
今回はエノキ茸とエリンギを使用。
食物繊維が豊富でシャキシャキとして美味しい取り合わせです。

特にエノキは冬のイメージがあります。
実際一番需要が増すのが冬の鍋シーズン。
鍋物には無くてはならない食材です。
また、菌茸類では一番多く生産されているのがエノキです。
時々、スーパーなどでも特売があります。

一時期、えのき氷なるものが流行りました。
エノキを凍らして、そのまま調理する。
エノキは以外に味や香りが主張する個性的な食材です。
食物繊維が豊富で低カロリーの為、ダイエットに良いともてはやされました。

今回は食べやすくカットしたエノキとエリンギを油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。
味、香りともなかなかイケてる？本日のご飯。
また松茸も狙っていますが、秋到来でキノコの需要も増えそうです。

◆おかず◆　茄子の衣揚げ　チンゲン菜の煮浸し　ジャガイモのサラダ

◎税込サービス価格　510円

【本日はサービス券の発行日です】

8月24日（水）の献立

本日は、玉蜀黍（トウモロコシ）ご飯です。
シーズン三度目のトウモロコシは今回が最後になります。

トウモロコシはお盆前になると値上がりします。
いつも最後はピュアホワイトを仕入れるのですが、今回は北海道のスイートコーンを安くしていただきました。

ついこの前、やっとコーンの季節になったなと思ったらそろそろ終わり・・
当店の献立の中でも夏限定の本当の季節商品です。

甘くシャキシャキしたスイートコーンはご飯にしても美味。
トウモロコシの軸からとった出汁が決め手の本日の献立。
過ぎゆく夏を噛みしめる・・トウモロコシご飯をご賞味ください。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　サツマイモのいとこ煮　サラダホウレン草とレタスのスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　520円



★昨日の海老ご飯はプリプリとした食感が美味と大変好評でした。

8月23日（火）の献立

本日は、海老（エビ）ご飯です。
天然の赤足海老を使います。

エビ輸入大国 日本。
日本人は大のエビ好きです。
マグロ類やサケ類と並び、エビは3大輸入品目です。
主に東南アジアからの養殖物が多いのですが、近海物の伊勢エビや車エビを筆頭に、エビは高級な海産物です。

桜エビなども非常に高価なエビなのですが、あまり認識をお持ちではないようで残念です。
昔はエビご飯というとアッという間に売り切れる人気商品でした。
しかし最近はそれほどでもないような気がします。

で今回の赤足エビ。
このエビは車エビの仲間で、特に今回は大型のものを使います。
ただご飯用にカットしますので、切り身は小さくなりますが・・

薬品などは使わずにプリプリとした自然の弾力はやはり美味。
今日のお昼はちょっと贅沢なご飯です。

◆おかず◆　栗南瓜の含め煮　太もやしの卵炒め　小松菜と油揚げの煮浸し

◎税込特別価格　540円