9月14日（水）の献立

本日は、鰆（サワラ）の味噌漬ご飯です。
サワラの代表的な調理法の味噌漬。
味噌漬には京都の西京味噌（白味噌）を使います。

3日ほど味噌に漬けたサワラを香ばしく焼きます。
味噌漬けの魚は焦げやすいので、弱火でじっくりと。
一度焼いたサワラを黄金出汁で再び炊飯。
なんとも香ばしい鰆の味噌漬けご飯です。

◆おかず◆　茄子の煮浸し　レタスの卵炒め　甘酢パプリカ

◎税込サービス価格　520円

9月13日（火）の献立

活発な秋雨前線により今週もお天気に恵まれません。
早くスカッとした秋晴れを見たいものです。
春に並び秋も行楽のシーズンです。
とっておきのお弁当を作り、どこか出かけたいものですね♪

本日は、黄金烏賊（オウゴンイカ）ご飯です。
塩干屋の大将のおすすめ！（苦笑）
お刺身用の紋甲（モンゴウ）イカに数の子とシシャモの卵を和えた珍味を使います。

塩干屋さんのおすすめはいつも一味？違います。
ご飯の友に酒の肴など、一風変わった食材があります。
過去にはイカ昆布や高菜明太子、貝ヒモもそうですし、非常に個性的です。
以外にどれも高級品で、変わってはいますが食べたら旨い！
実際、当店の献立でもアンコールの嵐？でして、人気のご飯になっています。
ただ、勉強してくれることは少なく、一度きりの幻のメニューとなります。

今回の献立も恐らく一度きりかと。
一食の価値はあります。

◆おかず◆　きのこビーフン　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　サツマイモの小倉和え

◎税込勉強価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

9月12日（月）の献立

市場が大変なことになっています。
北海道を中心とした絶対的な量の不足から倒れる業者さんもあるようです。
市場に行ってもとにかく無い！
正しくはあるにはあるのですが、べらぼうに高いです。
そんな値段で仕入れていては、とても今のお値段では販売できませんし・・
当分はこの状態が続くとのこと。
いやはや困ったものですね。

本日は、葱（ネギ）ご飯です。
俗に言う東京ねぎ（白ネギ）を使った炊き込みご飯になります。

過去に一度やりましたでしょうか？
出入りの八百屋さんが安くしてくれましたので、久々に作ろうかと。
黄金出汁にネギの甘みが病みつきの味。
きざんだ油揚げとチリメンジャコも入れて更に美味しくいたしましょう！

以前は圧倒的に人気だった魚介のご飯。
しかし最近は、野菜の美味しさを再認識したと仰るお客様が増えております。
実際、野菜の日の方が売り切れが早い傾向。
これからも美味しく身体に良いお弁当をお届けいたします。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　冬瓜の田楽　切干大根の五目煮

◎税込サービス価格　520円

料理教室

本日は料理教室の日でした。
今日も早朝から市場へ。
やや仕入れに苦労した日でしたが、まずまずの物がそろいました。



【芋蛸ご飯】
当店でも人気のタコめしに、これから美味しい里芋をプラスしてみました。
タコはいつものように明石の活けダコを使用。
ホクッとした里芋もゴロゴロとやや大きめに切り食べ応えも十分。
事前にとった黄金出汁とタコのエキスで、好評なご飯でした。

【松茸のお吸い物】
松茸も急に高くなりました。
あまりの高さに平茸でもと思いましたが、やはり松茸は特別です。
傘の開いた物ならと、一盛りだけ安くしていただけました。
贅沢な一番出汁に松茸のスライスと塩と醤油のみですが、真面目に作った物はやはり美味。
料理はシンプルに限ります。

【白身魚の揚げ出し】
当初はマナガツオを皆さんに下ろしていただく予定でしたが、手頃なサイズがなく断念。
急きょ、サワラに変更しました。
大きなサワラでしたので私が下ろして切り分けます。
打ち粉をしたサワラをこんがりと油で揚げ、パプリカ、椎茸、長芋、しし唐を入れた特製のあんをかけて仕上げます。
最後におろし生姜を天盛りに・・
この一品も好評でした。

【豆腐麺】
夏に残ったそうめんを活用した新鮮な一品。
水切りした豆腐ときざんだ小松菜、そして固茹でしたそうめんをゴマ油で一気に炒めます。
ミリンで割った醤油を使いましたが、醤油のみでも香ばしくて美味しいかと思います。

本日もご参加ありがとうございました。
次回の和食は少し空きますが 12月3日（土）になります。
お正月料理を予定していますので、ふれあいクッキングのページでご確認をお願いします。

9月9日（金）の献立

昨日の加薬ご飯。
色々な具材を使うと奥深い味わいになり美味しいものですね。
次回は何を使いましょうか？

本日は、浅蜊（アサリ）と牛蒡（ゴボウ）のご飯です。
実は前にアサリの柳川鍋を作ったことがありまして、今回は炊き込みご飯に。
アサリとゴボウの相性も良く、黄金出汁にアサリの旨味、ゴボウの香りは中々のご馳走かと。

今回はアサリをしっかりと炊き込み、ご飯に旨味を染み込ませます。
アサリとゴボウ・・
旨味と香りが満点の本日の献立です。

◆おかず◆　キャベツと竹輪のカレー煮　コンニャクのおかか和え　キュウリとチリメンジャコの酢の物

◎税込サービス価格　530円