11月22日（水）の献立

今日はいい夫婦の日。
なんでもこの日に入籍される方が一番多いのだとか。
確かに覚えやすいですし、語呂合わせが良いですね！^ ^

本日は、大根めしです。
私の叔父が、自身の畑から立派な葉付きの大根を抜いてきてくれました！
そこでシーズン初の大根めしといたします。

通常は産地でカットされる葉の部分ですが、冬になると葉付きで出回ることがあります。
ただこれは近場限定。
葉は傷みやすいですし、何より大根の瑞々しさが失われます。

大根の葉は食べやすく切り、根は短冊に切ります。
大根は根菜ですから、主に食用にしている部位は根っこに当たります。
もっと細かく言いますと、青首の上の部分は茎で、その下からが側根、主根となります。

フライパンでまず根を炒め、しんなりしたら葉も炒めます。
それから醤油、ミリン、酒、ごま油、バターで調味し、ザルに取ります。
黄金出汁に炒めて出た調味汁で味つけし、大根を入れて炊飯します。

ちょっと手間暇かけた大根めし。
香ばしく炒めた大根は美味。
どうぞ冬の味覚をご賞味ください！

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　五目ひじき　お麩の卵とじ

◎税込サービス価格　560円

【本日はサービス券の発行日です】

11月21日（火）の献立

沢山のご予約をいただいております自家製ポン酢。
お渡しは27日（月）からの予定でいます。
尚、今年は昨年にも増して原材料が高騰し、特に柑橘類の不作から値上げを余儀なくされました。
正式な販売日とお値段は前日にお知らせいたします。
大変申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

本日は、五目おかひじきご飯です。
沢山の具材で炊いた五目ご飯にお浸しにしたおかひじきをトッピング。
前回もおかひじきの食感がいいですね！とご好評をいただきました。♪

五目の具材は笹がきゴボウ、ブナシメジ、人参、油揚げ、水煮大豆におかひじきです。

おかひじきは山形県の伝統野菜で、本来は海辺の砂地に自生するアカザ科の一年草です。
見た目が海藻のひじきに似ているところからこの名があります。
お味は特にクセもなく、シャキシャキとした食感がご馳走です。

黄金出汁を調味し、それぞれの具材を入れて炊飯します。
仕上げはサッと煮たおかひじきをトッピング。
食物繊維が豊富で低カロリー！
おかひじきをご存知ない方はぜひ一度ご賞味ください。

◆おかず◆ サツマイモ（シルクスイート）の天ぷら　高野豆腐の含め煮　サラダブロッコリー

◎税込サービス価格　570円

11月20日（月）の献立

11月も後半です。
冬らしい気候になり、紅葉も一気に進みました。
皆さんもこの週末、お出かけしてみてはいかがですか？
余談ですが、私は庭の枯葉の掃除が大変です！汗

本日は、チリメン山椒ご飯です。
元々高価な珍味ですが、チリメンジャコと実山椒の高騰で更に高級になりました。
しかし、ご飯や酒肴には欠かせないほど美味。
まあ、おジャコと実山椒の佃煮とお考え下さい。

黄金出汁を薄味に調味し、チリメン山椒と油揚げを入れて炊飯します。

チリメンジャコの旨みとピリッとした実山椒。
なんとも絶妙な取り合わせですね。

◆おかず◆ 阿波レンコンの天ぷら　チンゲン菜とがんも煮　名水モヤシの卵とじ

◎税込勉強価格　570円

11月17日（金）の献立

本日は、梅チリメンご飯です。
コリコリとした梅とチリメンジャコ、野沢菜をブレンドしたメニューです。

秋は新米の美味しい時期です。
ごはん党の私にとって、炊き立ての新米はおかずもいらないくらいの美味しさです！
しかし炊き込みご飯には少々厄介です。
特に大量に炊く当店では柔らかすぎるのも困ります。

開店当初はコシヒカリからスタートしましたが、柔らかすぎて団子になります。
ご飯の重さで下部分が潰れてしまうのです。
水（出汁）を減らせば？とお思いでしょうが、水加減で米質は変えられません。
そこで試行錯誤してひとめぼれに。
しかし年間通して安定的に供給していただける米、またその年の出来栄え（品質）や価格を考慮し、つや姫に。
しかし今度は価格が高騰し、次シーズンはきぬむすめになりそうです。
白米なら簡単なのですが、炊き込みご飯になると柔らかくてもダメ、硬くてもダメと難しいですね。

黄金出汁でを薄味に調味し、油揚げと梅チリメンで炊飯します。
上品で食べやすい本日のご飯です。

◆おかず◆ 秋なすの揚げ浸し　水菜とがんも煮　コンニャクの田楽

◎税込サービス価格　570円

11月16日（木）の献立

11月の第3木曜日はボジョレーヌーヴォーの解禁日です。
フランスの新酒のワインですが、元は早出し競争による品質低下を防ぐために解禁日を設けたそうです。
私も以前の店ではお客さまから予約を承り、たくさん販売したものです。
しかし現在はかなりの円安。
ヌーヴォーもかなり高価ですから、飲むのも躊躇してしまいます。涙

本日は、きのこ五目ご飯です。
時期とはいえ今はきのこが高値です。
毎年秋口からじわじわ値上がりするのですが、今年は更に高く、入荷量が少ないんです。

今回は天ぷらにした椎茸を入れてコクを出します。
椎茸とブナシメジをミックスし、笹がきゴボウ、人参、水煮大豆、油揚げを入れて黄金出汁で炊飯します。

きのこの旨みと根菜類が豊かな味に仕上げます。
晩秋のきのこ五目ご飯をどうぞお召し上がり下さい。

◆おかず◆ ゴーヤーのカレー天ぷら　さつまいも（紅はるか）の小倉煮　カリフラワーの甘酢漬け

◎税込サービス価格　560円

【お知らせ】
本日は諸事情により13時で閉店させていただきます。
ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。
また昨日は大変お待たせしてしまい、申し訳ありませんでした。
更に早々の完売で、お断りしたお客さまにも大変申し訳なく思っています。
これに懲りず、またのご来店をお待ち申しております。