12月24日（水）の献立

当店の通常営業は本日が最後になります。
今年一年、大変お世話になりありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

一部の政党は景気が良くなったと豪語していますが、当店のような下の店ではまったく実感がありません。
いやむしろ、悪くなっているのでは？と思った一年でした。
よく来てくださっていたお客様も足が遠のき、自前のお弁当を作る方が増えているように感じます。
幸い当店は常連様や日々新しいお客様にご来店いただき、何とか経営も成り立ちありがたく思っています。
大企業や富裕層だけではなく、景気の回復が全ての人に実感できるようになることを祈っています。

［年末年始のお知らせ］
12月25日（木）～1月5日（月）まで休業させていただきます。
尚、おせちのお引取りは31日（水）の9時30分～正午を予定しております。
どうぞよろしくお願いいたします。

本日は、京芋（キョウイモ）ご飯です。
京芋とはいいますが、里芋の部類で正式名は筍芋（タケノコイモ）。
筍のように地表に頭を出して成長するところからきています。



里芋としては最大の京芋は、大きなものでは約60cmにもなります。
時期は晩秋から冬で、今がちょうど旬な高級里芋です。
産地はほとんどが宮崎産で、京芋＝宮崎といった感じです。
正品は高価で中々買うことができませんでしたが、今回は折れを安く分けていただけました。

京芋を輪切りにし、皮をむいてサイコロ状に切ります。
お米のとぎ汁で下茹でし、黄金出汁で炊飯します。
今回は脂分を補う為にマグロも入れましょう！
今年最後のしきしきごはんをぜひご賞味ください。

◆おかず◆　パプリカフライ　三度豆と油揚げの煮浸し　ワサビ菜玉子

◎税込価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】

［お知らせ］
幻の珍味、干し数の子が若干数あります。
31日の午前中になりますが、お分けすることが可能です。
もちろん調理済みですから、すぐに召し上がっていただけます。
通常の塩数の子では味わえない極上の味はいかがでしょう？
お値段は、3人前 3,600円　5人前 6,000円（税込）です。
完全予約制になりますので、ご注文をお願いいたします。

12月22日（月）の献立

今日は冬至です。
一年の内で最も夜の時間が長い、二十四節気の22番目。
残りは小寒、大寒と続き、年が明けて立春になります。

古来より冬至には柚子湯に入って南瓜を食べるという風習があります。
柚子湯に入って温まり、夏に収穫し保存しておいた南瓜を食べると風邪をひかないといわれています。
南瓜に含まれるカロテンは免疫力を向上させ、風邪をひきにくくする効果があります。
またビタミン類も豊富で、冬に少なくなる緑黄色野菜を補うという考えです。



ただ、昨今の南瓜は少し勝手が違います。
産地からは完熟で出荷され日持ちがしない。
特に北海道産は一週間も持ちませんから、とても保存がききません。

当店では毎年冬至は南瓜ご飯です。
今は国産がほとんど終わり輸入物が主。
仕方がないので珍しく注文を入れました。
しかし高価ですね、今の南瓜は。
輸入物でも高くてびっくりしました。
今回は馴染みの業者さんに佐賀の南瓜を分けてもらえました。



南瓜をサイコロに切り、薄出汁で炊飯する南瓜ご飯。
お昼は当店の南瓜ご飯を食べ、夜に柚子湯に入っていただけば完璧でしょう！

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　オランダの卵とじ　冬大根の田楽

◎税込価格　500円

【年末年始のお知らせ】
誠に勝手ながらおせちの準備の為、25日（木）～1月5日（月）まで休業させていただきます。
ご不便をおかけしますが、ご理解よろしくお願いいたします。

おせち食材

乾物や日持ちのする物が主ですが、産地から少しずつ食材が届き始めました。
毎年好評の干し数の子に子持ち昆布、京丹波の黒豆も到着です。



重箱も着く予定ですが、未だ来ず・・
配送業者の方も今が一番忙しい時ですから致し方ないですね。



何もかも値上がりして辛い所ですが、今年も妥協せずに頑張りたいと思います。

12月19日（金）の献立

本日は、鱈子（タラコ）ご飯です。
北海道産の生タラコを使います。


黒い部分は苦玉（胆嚢）の色です。

通称は助子。
介党鱈（スケトウダラ）の卵巣なので助子になりますが、何故か助の字が違います。（笑）
ちなみに真鱈の卵巣は真子と呼びます。



これから年末にかけて大量の助子が並びます。
お値段も日に日に上がってきますので、早めに買って冷凍されるのもいいかもしれません。

色も個体差があり、白っぽいものやオレンジ色のものがありますが、味は変わりません。
今回のご飯も一度煮含めて炊飯しますが、助子を炊く時は、やや甘めの出汁に生姜をきかせてコトコト煮込みます。
助子の含め煮は冬のご馳走ですね。

◆おかず◆　黄芯白菜とがんも煮　高野豆腐　ポテトサラダ

◎税込サービス価格　500円

12月18日（木）の献立

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
那智勝浦（和歌山）産の近海生マグロを使います。

今回のマグロは腹身が多かったせいか、脂のりが抜群です。
身はしっとりとし、ホロホロとほぐれる身は柔らかく上物です。

マグロはDHAやEPAがたっぷりと含まれます。
これは当店の黄金出汁にもいえますが、本日は出汁にマグロを入れて炊飯する飛び切りのご飯。
どちらの栄養素も人の体内では作れないものですから、積極的に摂りたいものです。

マグロご飯を食べて脳の活性化や各種成人病予防、また、美肌効果があるのも嬉しいですね！

◆おかず◆　鳴門金時の甘露煮　ワサビ菜の卵炒め　トマスパ

◎税込サービス価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】



★わさび菜・・からし菜の親戚ですが、ピリッと辛く爽やかな大人の味。露地物はこれからの寒い時期が旬になります。