7月14日（金）の献立

本日は、タラコご飯です。
久方ぶりのタラコです。

ロシアによるウクライナ侵攻以来、特に値上がりした物のひとつがタラコです。
とは言いましても、値上がりしたのはタラコに限ったことではありませんが。

生のタラコは冬の物ですが、塩蔵や冷凍して通年出回ります。

タラコを香ばしくレアに焼き、食べやすく切ります。
黄金出汁を薄味に調味し、タラコと油揚げを入れて炊飯します。

余談ですが、このタラコご飯の配合は独特で、最も苦労したメニューです。

魚卵のコクとうま味、適度な塩気が今の時期に合いますね！

◆おかず◆ 切干大根の五目煮　さつまいもの小倉和え　レタスのスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　580円

7月13日（木）の献立

先日お話した余った煮汁の件。
お陰様で沢山の方にご利用いただき、嬉しく思っています。
特にカレーの煮汁や白菜とツナ等は人気があります。
お声がけいただきましても品切れの場合もございますがご了承ください。

本日は、いか昆布ご飯です。
スライスしたスルメイカと昆布、あみ海老、ゴマ、アオサをブレンドしたご飯です。

暑くなると食欲もなくなります。
だからと言って冷たいものばかり食べていると胃腸も弱ります。
白ごはんは食べにくくても、味のついた炊き込みご飯は食べやすいかと思います。
おまけにしっかりと栄養補給もできます。
特に食物繊維やカルシウム、タンパク質、各種ミネラルが豊富です。

お昼はしっかりと食べていただき、午後からのお仕事もはかどれば幸いです。

◆おかず◆ 万願寺の天ぷら　白菜とツナの煮浸し　高野豆腐の含め煮

◎税込サービス価格　560円

【本日はサービス券の発行日です】

7月12日（水）の献立

皆さん夏は好きですか？
私は大の苦手です。
朝の厨房の暑いのなんの！
温度計の針は40〜50℃を行ったり来たりしています。
夏はまだ始まったばかりです。
憂鬱な日々が続きます。

本日は、とうもろこしご飯です。
今シーズン2度目になりますが、毎年3、4回はやりますでしょうか？

毎回約50本のコーンを使います。
まず皮むきし、ひげ根を取り、３つに切って桂むきの要領で粒を外します。
本数が多いので、なかなか大変な作業になります。

軸も捨ててはいけません！
この軸からは甘く香り良い美味しいダシが取れます。
天然真昆布と共に煮出してベースの出汁とします。

コーンの出汁に米（つや姫）、たっぷりの粒と赤穂の天塩を入れて大火力で一気に炊飯します。

生でも食せるあまーいスイートコーン。
当店でも指折りの人気メニューです。

◆おかず◆ 揚げ出しなすび　モロッコインゲンとがんも煮　名水もやしのゴマ和え

◎税込勉強価格　570円

7月11日（火）の献立

毎年7月になると風鈴を吊るすのですが、今年は忘れておりました。
音色は甲高い南部鉄が心地よい。
しかし見た目はガラスが涼しげな江戸風鈴に軍配が上がります。
当店では週替わりで楽しんでいただいております。
毎日暑い日が続きますが、風鈴の音は涼しさを感じますね。

本日は、あさりご飯です。
あさりをむき身にして炊き込む食べ応えのあるご飯です。

あさりはカルシウムやタウリン、鉄、亜鉛を含み、コレステロールを下げ、高血圧や動脈硬化を予防します。

あさりを炊き込んだエキスには、うま味と栄養素がたっぷりと含まれています。
黄金出汁と相まって、美味しくて健康的なご飯になります。

◆おかず◆ お麩の玉子とじ　初夏キャベツとちくわ煮　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　570円

7月10日（月）の献立

全国で猛暑日が続きます。
近畿の梅雨明けはまだですが、もう夏本番といった感じです。
九州、中国地方の大雨も心配です。
早く収まれば良いのですが…

本日は、ミックスきのこご飯です。
今回はブナピー（白しめじ）とエリンギを使います。

秋をイメージするきのこですが、ほとんどのきのこは菌床栽培で通年出回ります。
通常は冬高く夏安い。
冬は鍋のシーズンですから需要も増して値上がりします。
しかし今年は暑くなってもあまり安くはありません。
そんな感じで当店では安くしていただけた時だけ仕入れてきます。

毎回取り合わせが変わりますが、今回はホクトのブナピーとエリンギを。
ブナピーは白いしめじでプルンとした食感です。
エリンギは皆さんお馴染みのコリッとしたきのこです。
どちらもあまり加熱すると食感が失われてますので、適度に炊き込みましょう。

黄金出汁を調味し、きのこと油揚げを入れて炊飯します。
きのこ類は食物繊維が豊富で低カロリー。
大変体にも良い食品です。

◆おかず◆ さつまいもの天ぷら　小松菜とがんも煮　トマスパ

◎税込サービス価格　560円