11月17日（金）の献立

本日は、梅チリメンご飯です。
コリコリとした梅とチリメンジャコ、野沢菜をブレンドしたメニューです。

秋は新米の美味しい時期です。
ごはん党の私にとって、炊き立ての新米はおかずもいらないくらいの美味しさです！
しかし炊き込みご飯には少々厄介です。
特に大量に炊く当店では柔らかすぎるのも困ります。

開店当初はコシヒカリからスタートしましたが、柔らかすぎて団子になります。
ご飯の重さで下部分が潰れてしまうのです。
水（出汁）を減らせば？とお思いでしょうが、水加減で米質は変えられません。
そこで試行錯誤してひとめぼれに。
しかし年間通して安定的に供給していただける米、またその年の出来栄え（品質）や価格を考慮し、つや姫に。
しかし今度は価格が高騰し、次シーズンはきぬむすめになりそうです。
白米なら簡単なのですが、炊き込みご飯になると柔らかくてもダメ、硬くてもダメと難しいですね。

黄金出汁でを薄味に調味し、油揚げと梅チリメンで炊飯します。
上品で食べやすい本日のご飯です。

◆おかず◆ 秋なすの揚げ浸し　水菜とがんも煮　コンニャクの田楽

◎税込サービス価格　570円