11月10日（金）の献立

立冬を過ぎましたが暖かいですね。
むしろ日中は暑いくらいです。
しかし週末からは冷え込む予想ですから、体調管理にはご注意下さい。
来週からは紅葉も一気に進むでしょうかね。

本日は、秋鯖ご飯です。
サバは秋から冬にかけて油がのり美味しくなります。
それらは秋鯖や寒鯖と呼ばれます。

よく鯖に当たったと言う方がいますが、アレルギーでない限りは鮮度の問題です。
鯖は傷むのが早く、鯖の生き腐りとか言われます。
キズシなどにする場合は高鮮度のものを早めに食べましょう！

以前の料理屋ではよく和歌山の鯖を求めました。
今のように養殖ではなく、天然の一本釣りです。
それをお刺身で出すと、お客さまがびっくりされました。
私は生魚で何が好きかと聞かれたら、鯖は三本の指に入ります。

今回はご飯ですから焼いてから使います。
藻塩（海藻からとった塩で、海水と海藻の旨みが凝縮されたまろやかな塩）をふって焼き魚にし、身をほぐします。

黄金出汁に酒と生姜をきかせ、鯖の身を入れて炊飯します。
煎りゴマと浅葱をふってお召し上がり下さい。

健康にも良い鯖は血液がサラサラになります。
青背の魚はご飯にも合いますし、お味も濃厚で食べごたえがありますね！

◆おかず◆ 切干大根の五目煮　名水モヤシの卵とじ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　560円