6月8日（金）の献立

本日は、豌豆（エンドウ）ご飯です。
私の中では既に終わっていた今年の豌豆ですが、「どうしても」と言われるお客様からのリクエストです。

年越しと共に現れるハウス栽培の豌豆。
しかしやはり豌豆と言いますと露地ものでしょうか。

今年は春の日照不足から豌豆の発育も今ひとつ。
不作でお値段も高騰しています。
今回の豌豆もかなりの高値でしたが、来週になりますと更に値上がりするか出荷が終わってしまいます。
よって、思い切って仕入れました。

 極上豌豆 5kg

紀州の露地豌豆は秀版のLサイズ。
ちなみに等級では上から秀>優>良>無印となります。
今回仕入れた豌豆は、秀Lですから最高級の大粒豌豆になります。

青豆ご飯の場合、色々とされる方がいますが、シンプルに炊飯するのが一番美味しいと思います。
出汁昆布も入れる必要はありません。
但し、塩だけは良いものをお使いください。
シンプルなお料理ほど素材の良さが出来栄えを左右します。
当店では「海の精」を使っております。
極上の豌豆と極上の塩・・・青豆ご飯好きのお客様！正真正銘これが最後です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　黄芯白菜とツナの煮浸し　万願寺と玉子炒め

◎サービス価格　500円

6月7日（木）の献立

本日は、エリンギご飯です。
イタリア原産でコリコリとした食感が人気のキノコです。



その歯応えの正体は豊富な食物繊維。
ビタミン類も多く低カロリー。
キノコ類はたくさん食べたいものですね。

今回は厚切りのエリンギをたっぷりと贅沢に使い、特製お出汁に油揚げと共に炊飯します。
厚切り食感でエリンギの醍醐味をどうぞ！

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　南瓜の含め煮　玉子ホウレン草

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

6月6日（水）の献立

本日は、新・牛蒡（ゴボウ）ご飯です。
有名な産地、温暖な宮崎県の新ゴボウを使います。



早春の春ゴボウが終り、これからは夏ゴボウになります。
若取りのゴボウですから爽やかな香りで柳川鍋には欠かせない食材です。

ゴボウと言えば豊富な食物繊維。
水溶性の食物繊維ですので特に便秘には効果的な食品です。

いつもは笹がきにする新ゴボウ。
今回はせっかく立派な太ゴボウですから、半月切りにして食感を楽しみましょう。
夏ゴボウを満喫できる新ゴボウご飯です。



◆おかず◆　椎茸フライ　小松菜の煮浸し　ポテトサラダ

◎本日の価格　480円

6月5日（火）の献立

本日は、青紫蘇（アオシソ）ご飯です。
市場では大葉（オオバ）としても販売さています。

梅干しを漬ける時に用いられる赤紫蘇に対して青シソは爽やかな印象。
夏が旬の食材です。
よく天ぷらに使われたり、刺身のツマなどにもされます。

 青シソ 1,200枚

今回は、きざんだ青シソの葉に塩をして白ご飯に混ぜ込みたいと思います。
非常に爽やかな香り、爽快な口当たりの青シソご飯です。

◆おかず◆　新サツマイモの天ぷら　カレーキャベツ　三度豆の酢味噌和え

◎本日の価格　480円

6月4日（月）の献立

6月に入り、日中は少し蒸し暑くなってきました。
そろそろ嫌な梅雨の足音が聞こえてきそうです。

本日は、帆立貝（ホタテカイ）ご飯です。
北海道産のベビーホタテを使います。

 近海 生ホタテ

ホタテは高タンパクで低カロリー、ダイエットにも良いと言われる食材です。
お味も良いことから、当店でも人気のメニューです。
旨みの元はイノシン酸とグルタミン酸で、非常に甘みを感じる貝です。

当店のホタテご飯は貝柱のみやそのまま全部を使ったり、前回はヒモのみで炊飯しました。
今回は若いホタテですので、そのまま全部を使います。
お出汁にお醤油とバターで味つけを。
ちょっとリッチなお昼はいかがでしょう？

◆おかず◆　カブの風呂吹き　プチトマトの卵炒め　貝ヒモとキュウリの酢の物

◎サービス価格　500円