5月18日（金）の献立

本日は、虹鱒（ニジマス）ご飯です。
福井県から大型のニジマスが入荷しました。
鮭のご飯は何度も炊きましたが、ニジマスは初めてです。



ご飯にするにはもったいない？お刺身用の活け締めの極上品。
高級な寿司種にもされるニジマス。
サーモンピンクの身は鮮やかで、大変脂がのって美味です。



一晩一汐にし、酒蒸しにします。
特製のお出汁にニジマスのアラと身に生姜をきかせて炊飯します。
どちらが美味か？鮭ご飯と比べてみてください。

◆おかず◆　カブの風呂吹き　万願寺の卵炒め　高野豆腐の含め煮

◎サービス価格　500円

5月17日（木）の献立

本日は、舞茸（マイタケ）ご飯です。
キノコ類も栽培物が中心ですので、つい通年仕入れてしまいます。
特にこの舞茸の天然物を見つけるのは至難の業で、私も食べたことがありません。



キノコ類のご飯は時々炊きますが、今回の舞茸が一番少ないかも知れません。
なぜか一年を通して高値安定。
特売の時期がありませんので、仕入れるのも少ないのかと。

ミックスで炊こうかとも思いましたが、せっかくですので舞茸のみで炊飯します。
特製お出汁に手でほぐした舞茸、油揚げを入れて炊飯します。
炊き上がりには芹（セリ）をパラリ・・・
身は意外にしっかりとした大変風味良い舞茸ご飯です。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　小松菜の煮浸し　エンドウの卵とじ

◎本日の価格　480円

5月16日（水）の献立

本日は、玉蜀黍（トウモロコシ）ご飯です。
走りのトウモロコシが早くも登場です。

 鮮度抜群！ゴールドラッシュ

トウモロコシといえば北海道を思い浮かべますが、今はまだ南国にしかありません。
実はこのトウモロコシ、16世紀の終り頃にポルトガル人によって長崎に伝えられました。
だからというわけではありませんが、今回は長崎県産の「ゴールドラッシュ」を使います。
まだ夏の出盛りではありませんので、お値段は高いようです。

トウモロコシには沢山の種類があります。
毎年シーズンには数種類のトウモロコシを仕入れています。
今回のゴールドラッシュはイエロー種。
生でも食べられるほど柔らかく、大変糖度が高いのが特徴です。
粒をはずして昆布出汁に塩（海の精）だけで炊飯します。
プチプチ甘～い、初物のトウモロコシご飯です。

◆おかず◆　茄子の衣揚げ　レタス玉子　サツマイモのいとこ煮

◎本日の価格　500円

【おまけ】　茹でもろこし　1本 200円

5月15日（火）の献立

本日は、若布（ワカメ）ご飯です。
春の鳴門の新ワカメは美味しいですよね。
今回はこの鳴門ワカメと、こちらも新物のチリメンジャコを使います。

 鳴門の若布 3kg

何でも新物は割高になります。
今のチリメンジャコときたら、高級すぎてびっくりです！
でもやはり国産を使いたいですし、思い切って仕入れました。

特製お出汁に、サッと湯がいてザク切りにしたワカメとチリメンジャコを入れて炊飯します。
毎度おなじみのベストカップル。
海のミネラルとカルシウムがたっぷりの美味しいワカメご飯です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　三度豆（国産）のおかか和え　トマスパ

◎本日の価格　490円

【本日はサービス券の発行日です】

5月14日（月）の献立

昨今は暑かったり寒かったり。
体調の変化やお風邪などにお気をつけくださいまし。
気候の寒暖差でお野菜の値も乱高下です。
2倍3倍は当たり前で困ってしまいます。

本日は、甘海老（アマエビ）ご飯です。
正式名は北国赤海老（ホッコクアカエビ）。
名前の通り、甘ーい海老ですが、これはもう皆さんご存知かと思います。

お刺身の場合は殻を剥いて食べますが、サッと湯通ししてそのまま炊飯します。
当店特製のお出汁と、更に甘海老のエキスが何とも言えないコクを育みます。
久方ぶりの甘海老ご飯です。

◆おかず◆　鳴門金時の天ぷら　カレーキャベツ　春キュウリの酢の物

◎本日の価格　500円