6月27日（水）の献立

本日は、枝豆ご飯です。
ビールのつまみと言えば枝豆を連想しますが、枝豆が出てくると夏だなと思います。
今回は大阪八尾の恩智（おんぢ）産の枝豆を使います。

 枝豆5kg

枝豆とは大豆の未熟豆ですが、通常の枝豆では恩智産はトップブランド。
これ以上の枝豆は初秋の丹波黒大豆の枝豆しかありません。
まだ出始めで少し小ぶりですが、十分に肥えています。
この枝豆も他の豆類同様に栄養満点！
カルシウム、ビタミン、タンパク質、食物繊維、鉄分などを豊富に含みます。

今回は天然真昆布の水出し（煮込まないでとったお出汁）に塩のみで炊飯したいと思います。
塩にはやはり海の精を。
初夏には食べたい、枝豆ご飯です。

◆おかず◆　椎茸フライ　南瓜の含め煮　ピリ辛コンニャク

◎本日の価格　490円

6月26日（火）の献立

本日は、鮎（アユ）ご飯です。
昨年の初鮎は6月28日でしたので、今年もほぼ同じ時期の入荷です。
まだ小さめの鮎は琵琶湖の小鮎になります。



小鮎の骨は柔らかくサッと炙れば食べれるくらいですが、今回は一度煮浸しにした後に炊飯したいと思います。
弱火でコトコト数時間。
じっくりと火を通すと中骨はもちろん頭まで丸ごと食べられます。
お味もよく染みて、非常に食べやすくなる調理法。
今回は約500匹の小鮎を使いますので濃厚な鮎ご飯になるかと思います。
上がりに粉山椒をパラリ...初夏の味！鮎ご飯をぜひどうぞ。
　
◆おかず◆　千両茄子の煮浸し　ベビーリーフの卵炒め　加賀太キュウリと春雨の酢の物

◎サービス価格　500円

6月25日（月）の献立

本日は、鹿尾菜（ヒジキ）ご飯です。
加薬ご飯やヒジキご飯は季節を問わずに献立に上がります。
そのほとんどは乾物で流通しますが、早春に採れるヒジキは晩春から初夏に新物が出回ります。
ただ国産は総流通量の約一割に過ぎず、中国や韓国からの輸入物が大半を占めます。
値は張りますが、当店は年間を通じて九州の業者さんから天草産（熊本県）を仕入れております。

皆さんはヒジキを食べていますか？
ヒジキは栄養満点の食品ですが、戻すのが面倒くさいとあまり食べられないようです。
カルシウムは牛乳の約12倍、食物繊維はゴボウの約7倍、鉄分は鶏レバーの約6倍もある健康食品。
カルシウムは骨を強化し、骨粗しょう症に有効ですし、食物繊維は美肌効果があり、お肌を健康に保ちます。
また鉄分は冷え性や肩こり、貧血の予防に効果があります。

元祖お袋の味。
当店でも特にヒジキや切干大根などは人気があります。
特製のお出汁にたっぷりのヒジキが入った栄養満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　ジャンボインゲンの衣揚げ　カレーキャベツ　夏大根の風呂吹き

◎本日の価格　480円

6月22日（金）の献立

本日は、時鮭（トキサケ）ご飯です。
秋に獲れる白鮭と同じ種類ですが、こちらは季節外れですので時不知（トキシラズ）と言われます。

 花咲港 活け〆時不知

鮭は秋に産卵の為に川を上ります。
しかし時鮭は川を上る前に海で捕獲される為、非常に脂を蓄えています。
若魚ですので濃いオレンジ色の綺麗な身で、天然魚特有の脂はスッキリとしています。
銀色の鱗（ウロコ）は輝きを放ち、鮮度はそのまま氷詰めで送られて来ました。
今回の時鮭は3.5kgを超える大型で高級品。
恐らく最後になるかと思いますので、旬の時鮭ご飯をどうぞお見逃しなく！

◆おかず◆　新じゃが粉ふき　ターサイ玉子　高野豆腐

◎サービス価格　500円

6月21日（木）の献立

本日は、黒豆ご飯です。
北海道産の黒大豆を使います。



黒豆と言いますとお正月の煮豆を想像します。
柔らかくなるまでふっくら炊いて、甘く味つけしたものです。
しかし当店の黒豆ご飯は、乾物の状態のまま戻さずに乾煎りして使います。
フライパンに黒豆を一列に並べ、焦げない様にとろ火でゆっくりと炒めます。
煎ることによって独特の香ばしさが出て、コリッとした程よい食感を生み出します。

大豆全般に言えるのはその栄養価の高さです。
高タンパクで低カロリー。
黒豆のタンパク質は肉類の約2倍、牛乳の約12倍もあります。
また黒い色素はアントシアニンで、ブルーベリーと同じく目の健康に有効です。
その他美容に良く老化防止、腰痛、肩こりなど、挙げるときりがないほど身体に良い食品です。
もちろん大豆イソフラボンも多く含み、一時期は黒豆ダイエットなども流行しました。

普段はあまり摂らない黒豆。
当店の黒豆ご飯で美味しく健康になりましょう！

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　プチトマトの卵炒め

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】