7月27日（金）の献立

今日は土用の丑の日。
丑の日には鰻を食べます。
長いものを食べてスタミナをつけ、暑い夏を乗り切ろうという江戸時代から続く習慣です。
しかし今夏はウナギが高騰してしまいました。
以前から言われていますが、養殖用の稚魚が激減し仕入れ値が上がったからです。
私は今回は見送り、安くなった頃にでも食べようかと思っています。

本日は、ホッケご飯です。
私は本来、真ホッケが好みなのですが、今人気の縞（シマ）ホッケを使います。
なぜ縞ホッケが人気なのでしょうか？
それは魚体が大きく肉厚で脂ののりが良いからです。
別名トロホッケ！？
牛肉は霜降りを好みマグロは大トロが大好き・・・日本人は脂が大好物です。
しかし、魚の脂は身体に良いので心配ご無用です。



一汐のホッケをサッと炙り食べやすくほぐします。
濃厚なお出汁を調味し、ホッケの身と薬味（生姜、ネギ）を入れて炊飯します。
ザックリ混ぜればホッケご飯の完成です。
お高いウナギはまたにして、今日はホッケでもいかがでしょう？

◆おかず◆　揚げ出しナスビ　小松菜と油揚げの煮浸し　甘長のケチャップ炒め

◎本日の価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】

7月26日（木）の献立

本日は、占地（シメジ）ご飯です。
秋にはまだ少し早いシメジですが、菌茸類は今が底値。
普段は高級な丹波篠山の「ひと株ブナシメジ」を贅沢にたっぷりと使います。



シメジは低カロリーで食物繊維が豊富。
女性にはうれしい食材です。
「香り松茸 味しめじ」と言われますが、シメジはアミノ酸が多く含まれ味の良さは折り紙つきです。

濃厚なお出汁にたっぷりのシメジと油揚げを入れて炊飯します。
旨みヨシ！香りヨシ！の夏シメジのご飯です。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　新ジャガ粉ふき　モロッコインゲンの卵とじ

◎本日の価格　470円

7月25日（水）の献立

昨日のトウモロコシご飯はコーンを1.5倍に増量しました。
具材とお米のバランスは大事ですが、具が多いと美味ですね。

本日は、枝豆ご飯です。
大阪八尾の恩智産の枝豆を使います。
前回は走りでまだ少し小粒でしたが、今回は十分に成熟し食べ応えも十分です。



枝豆とは大豆を未成熟の内に収穫したものです。
夏にはビタミンが不足しがちですが、枝豆には豊富なビタミンやミネラルがあり夏バテを予防します。
また、二日酔いにも効果的で、ビールには格好のおつまみになります。

 枝豆5kg

今回も真昆布のお出汁に、薄皮を剥いた枝豆に塩をして炊飯します。
枝豆ご飯で暑い夏を乗り切りましょう！

◆おかず◆　新サツマイモの天ぷら　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　パプリカと新玉ネギの甘酢

◎本日の価格　480円

7月24日（火）の献立

本日は、玉蜀黍（トウモロコシ）ご飯です。
今回は愛知産のスイートコーンを使います。
前回は九州からでしたから、産地も上ってきました。
もうそろそろ北海道からも入荷があるでしょう。

夏祭りの縁日などを連想しますが、トウモロコシは夏の風物詩です。
愛知県は全国でも有数の産地となっています。
８月のお盆にはお供えなどの需要から高騰します。
当店で使えるのも、あと一度くらいでしょうか？
美味しいコーンの選び方は、ズッシリと重く皮目の緑が濃いもの。
また、ヒゲは黒褐色で縮れているものが上物です。

 スイートコーン 48本!

真昆布でひいた昆布出汁と塩のみで炊飯します。
甘くてシャリシャリした食感のスイートコーン。
夏には食べたい一品です。

◆おかず◆　椎茸フライ　カレーキャベツ　パスタブロッコリー

◎本日の価格　490円

7月23日（月）の献立

本日は、帆立貝（ホタテガイ）ご飯です。
日本で一番多く食べられている二枚貝です。

ホタテというと立派な貝柱を思い浮かべます。
通常はそのままお刺身か寿司種にされます。
今回はウロ（中腸線）のみを取り除いたホタテ貝全てを使います。

特製お出汁にホタテを入れ、生姜をきかせて炊飯します。
濃厚な旨みと香り！
海の香りを満喫できる炊き込みご飯です。

◆おかず◆　栗南瓜の含め煮　ゴーヤーのお浸し　サラダホウレン草の卵炒め

◎サービス価格　500円