8月9日（木）の献立

立秋を過ぎ、少し朝晩が涼しい昨今。
もちろん、まだまだ夏真っ盛りで暑さもぶり返すでしょうが、秋というとキノコですね。

本日は、エリンギご飯です。
食感や味風味がアワビに似ていると昔はアワビ茸とも呼ばれましたが、今は別にアワビ茸が存在します。



その独特の食感は食物繊維が多いからで、香りもまた独特で人気のあるキノコです。
炊き込みご飯にしても相性抜群。
濃厚なお出汁に油揚げを入れて炊飯します。
キノコ類は食物繊維が豊富で低カロリー！
いくらでも食べたい健康食品です。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　ズッキーニと玉子炒め　ツナキャベツ

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

8月8日（水）の献立

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
那智勝浦産の近海生マグロを使います。

和歌山県那智港は生マグロの水揚げ量では日本一です。
今の時期は極上の黄肌（キハダ）マグロがあがります。
本マグロ（黒マグロ）に比べて味が劣るといわれる黄肌ですが、ここの黄肌はとても美味で、以前の料理屋でもよく使ったものです。
もちろん値は高く、ワンコインの炊き込みご飯にはいささか無理がありますし、やはり刺身で食べたいものです。
当店のマグロご飯には、びん長マグロを使っておりますが、やはり那智の生びん長は美味で加工用には最適です。

 このまま食べても美味ですね

サッと湯通ししたマグロを一旦生姜で煮つけます。
コトコトと小一時間。
十分に味を含んだところで身をほぐし、煮汁と身と共に炊飯します。
たっぷりと煮汁を含んだマグロとご飯（ひとめぼれ）が混然一体となり、とても美味しい炊き込みご飯の出来上がりです。

◆おかず◆　茄子の煮浸し　モロッコインゲンの卵炒め　トマスパ

◎本日の価格　490円

8月7日（火）の献立

本日は、玉蜀黍（トウモロコシ）ご飯です。
もしもピュアホワイト（白いトウモロコシ）が安く入れば分かりませんが、今回のトウモロコシで恐らく最後になります。



今回は「味来＝みらい」という品種ですが、スイートコーンの中でも特に糖度が高く、スーパースイートコーンと呼ばれます。
やや小ぶりながら、果物のようにフルーティーで甘みがあり、生食もOK。

毎年そうですが、この時期になると急に相場がアップします。
夏祭りやお盆のお供えなどの需要が増すからだと思いますが、何とか確保できました。

当店ではトウモロコシの芯を煮だしたスープでご飯を炊飯します。
今回は縁日のように醤油焼きにし、バターも使った贅沢なご飯に。
コーンは増量！
名残りのトウモロコシご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　パプリカフライ　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　新じゃがと新キャベツのサラダ

◎本日の価格　490円

8月6日（月）の献立

本日は、鹿尾菜（ヒジキ）ご飯です。
暖かい海に生育する海藻ヒジキは、天草（熊本県）から仕入れています。

 天草ヒジキ1kg

非常に栄養価が高いことで有名なヒジキ。
ヒジキを食べると長生きするといわれます。
乾物のヒジキはクセもなく食べやすく、毎日でも摂りたいくらいです。
ただ、国産は希少で高価になりました。
特に外食で口にするヒジキの多くが中国や韓国からの輸入物です。
もちろん、栄養には関係ありませんが。

ヒジキを戻して油揚げと共に濃厚なお出汁で炊飯します。
海の香りと栄養が満点！
身体が喜ぶご飯です。

◆おかず◆　黒皮南瓜の精進揚げ　白シメジの卵とじ　伏見甘長の田楽

通常、南瓜といえば西洋南瓜を指すようですが、日本料理で南瓜といえばこの日本南瓜です。
黒皮とか小菊などとも呼びますが、上品なお味で私は好きです。



【お盆休みのお知らせ】
誠に勝手ながら下記の通り休業させていただきます。
8月14日（火）～17日（金）

8月3日（金）の献立

市場ではもう松茸が出てきました。
今年は不景気であまり売れていない為に少し安値とのこと。
もちろんまだ中国産のみですが、国産の動向も気になります。
今シーズンも国産松茸が使えれば良いのですが。

 舞茸5kg

本日は、舞茸（マイタケ）ご飯です。
松茸とはいきませんが、最安値の今だからこそのキノコご飯です。
普段では使えない量のマイタケを大盤振る舞い！
昨日のゴボウご飯もそうですが、大量の具材は芳醇な香りと旨みが豊かです。
ご家庭では真似の出来ない炊き込みご飯です。

◆おかず◆　ゴーヤーのカレー揚げ　小松菜と油揚げの煮浸し　豆ひじき（国産）

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】