8月8日（水）の献立

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
那智勝浦産の近海生マグロを使います。

和歌山県那智港は生マグロの水揚げ量では日本一です。
今の時期は極上の黄肌（キハダ）マグロがあがります。
本マグロ（黒マグロ）に比べて味が劣るといわれる黄肌ですが、ここの黄肌はとても美味で、以前の料理屋でもよく使ったものです。
もちろん値は高く、ワンコインの炊き込みご飯にはいささか無理がありますし、やはり刺身で食べたいものです。
当店のマグロご飯には、びん長マグロを使っておりますが、やはり那智の生びん長は美味で加工用には最適です。

 このまま食べても美味ですね

サッと湯通ししたマグロを一旦生姜で煮つけます。
コトコトと小一時間。
十分に味を含んだところで身をほぐし、煮汁と身と共に炊飯します。
たっぷりと煮汁を含んだマグロとご飯（ひとめぼれ）が混然一体となり、とても美味しい炊き込みご飯の出来上がりです。

◆おかず◆　茄子の煮浸し　モロッコインゲンの卵炒め　トマスパ

◎本日の価格　490円