8月10日（金）の献立

本日は、夏烏賊（イカ）ご飯です。
北の方では真イカとも呼ばれますが、スルメイカと言えばお分かりでしょうか？
北海道や青森などへ暖流に乗って北上し、夏から晩秋にかけて旬を迎えます。

今の時期のスルメイカはお値段的にも手頃なのですが、先日お伝えしたサンマと同じくやや不漁。
この先どうなるかは分かりませんが、豊漁に転じてほしいものです。



イカ類は水揚げされた瞬間は透明で少しずつ黒褐色になります。
市場で赤黒っぽいものは鮮度が良く、お刺身で食せます。
時間が経つと次第に白っぽく変色し、身も柔らかくなります。
冷凍物でも新しいものは生食もOK！
コリコリとしたイカソーメン（糸造り）は夏のご馳走です。

イカを掃除して塩水で洗います。
そのまま輪切りにし、お出汁に生姜をきかせて炊飯します。
味付けはバターとお醤油で。
上がりに浅葱（アサツキ）をパラリ...
風味と味、共に極上な夏イカご飯です。

※新鮮なワタ（肝）がありましたので一緒に炊き込もうかと思いましたが、好みもありますので今回は見送りました。

◆おかず◆　エノキ玉子　夏大根の田楽　サツマイモのサラダ

◎本日の価格　490円

【お盆休みのお知らせ】
誠に勝手ながら下記の通り休業させていただきます。
8月14日（火）～17日（金）