8月2日（木）の献立

本日は、京牛蒡（ゴボウ）ご飯です。
京丹後市特産の「ごぼ丹」を仕入れました。
ごぼ丹は短形のゴボウで、柔らかく非常に薫り良いのが特徴です。



たわしでサッと洗ったゴボウを小さな笹がきにし、水にさらしてアク抜きします。
濃厚なお出汁にゴボウと油揚げを入れて炊飯します。
上がりに京三つ葉をパラリ。
食物繊維と香りが豊かな京ゴボウご飯です。

◆おかず◆　加茂茄子の天ぷら　切干大根の五目煮　ターサイ玉子

◎本日の価格　480円　

8月1日（水）の献立

本日は、時鮭（トキサケ）ご飯です。
通常の白鮭の旬は秋ですが、春から初夏に水揚げされるので時不知（トキシラズ）とも呼ばれます。

鮭は産卵の為に秋に川を遡上しますが、その前に海で捕獲される子供の鮭ですから脂をふんだんに蓄えています。
したがって希少で高価な鮭になり、幻の鮭ともいわれます。

 タグが本物の証

今シーズン最後の時鮭を二匹仕入れました。
脂ののりと風味満点！
名残りの時鮭をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　栗南瓜のサラダ　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　ピリ辛コンニャク

◎サービス価格　500円

7月31日（火）の献立

昨日のイワシご飯。
イワシとはかけ離れた上品なお味で非常に美味なのですが、食べず嫌いな方が多く残念です。
一度食べていただくと病みつきになるのですが。

本日は、アスパラご飯です。
佐賀県産のグリーンアスパラガスを使います。



スーパーなどでは年中アスパラを見かけます。
国産が出回るのは春先から秋ごろまでで、冬場は輸入物が販売されています。
ただ、アスパラの旬というのは露地物が出回る春先から初夏でしょうか。

アスパラは高価ですから当店では使いにくい食材です。
問屋さんのご好意で安く買えた時だけですので、年に1、2度くらいでしょうか？
シンプルなご飯ですが、やはり季節には食べたいですね。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　サラダホウレン草の卵とじ　サツマイモの小倉和え

◎本日の価格　490円

7月30日（月）の献立

本日は、干し鰯（イワシ）ご飯です。
約1年前に1度だけ登場し、ご好評をいただいた献立ですが、久しぶりに見つけましたので仕入れました。



小イワシを開いて魚醤とミリンで味付けし、天日で干した古来伝統的な珍味です。
そのまま食べたり、サッと炙って酒の肴にします。
当店ではお出汁に荒くほぐしたイワシを入れて炊き込みご飯といたします。

まったく魚臭くなく以外に上品でカルシウムも満点！
小魚と調味料、天然素材の旨みが生きた本日の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　紀州モロッコインゲンの天ぷら　高野豆腐の含め煮　キュウリと竹輪の酢の物

◎本日の価格　490円

【お知らせ】
店内ではカウンターでお食事ができますが、当ビル2Fでもお弁当を召し上がっていただけます。
完全セルフにはなりますが、ご希望の方はお声がけくださいませ。

黒スイカ

夏に食べたい果物といえば西瓜（スイカ）です。
他にもメロンや桃、ブドウなどもありますが、やはり冷やしたスイカはご馳走です。



今日のおやつは昨日衝動買いした黒スイカ。
先日の初セリでは30万円の値がつきました。
百貨店に出れば50万円はしたでしょう、このデンスケスイカ。
値がこなれてきたのもありますが、お中元代わりの卸価格で分けてもらいました。



持てばズッシリと重く、包丁を入れるとはち切れて真っ赤な果肉が。
種はほとんどありませんが、白く小さなものが少し。
その糖度はもの凄く、食感はサクッとした感じです。
同時にシャインマスカット（皮ごと食べれます）も買ってしまいましたが、たまの贅沢もよろしいかと...