1月12日（水）の献立

本日は、瀬戸内の早春を告げる、生ヒジキご飯です。
昨年は三月頃に二度ほどしました生ヒジキですが、今年は少し早いですね。
生と言うぐらいですから、摘みたてのヒジキです。



実はこの生、滅多に出回りません。
通常市場に出回るヒジキは、乾物か湯通ししたものです。
または、乾物を水で戻したヒジキが生ヒジキとして売られています。
今回のものは正真正銘、摘みたての生ヒジキです。
純生ですから、そのままでは硬くて食べられませんので、熱湯で下茹でします。
最初は少し茶色っぽいヒジキも、熱湯に入れると澄んだグリーンになります。



しばらく茹でていると、今度は黒っぽくなってきます。
こうなると茹で上がりのサインですから、水にさらし綺麗に洗ってゴミを取り除きます。
生ヒジキは長いままですので、食べやすい長さに切ります。
後はお出汁で炊飯すればヒジキご飯の完成です。
磯の香り満点の大変めずらしいご飯です。

◆おかず◆　揚げ京芋　阿波レンコンのきんぴら　チンゲン菜の卵とじ

◎本日の価格　490円

★おかずは仕入れの都合で変更することがあります。ご了承ください。