7月19日（金）の献立

昨日の南瓜ご飯は早々の完売でした。
当店は女性のお客様が多いので南瓜や薩摩芋は人気があります。
お断りしたお客様、申し訳ありませんでした。

本日は、子持ち烏賊（イカ）ご飯です。
久方ぶりに子持ちのヤリイカが入荷しました。



子供（卵）のご飯は人気の献立でして、先のタラコやハモ子も早々の完売でした。
今回のイカの子も魚介の卵巣の中でもかなり美味な部類です。
一度じっくりと煮付けた後に輪切りにして炊き込みご飯に。
濃厚でモチっとした旨みの強い炊き込みご飯です。



◆おかず◆　夏大根の田楽　モロッコインゲンと飛龍頭煮　丹波シメジの卵とじ

◎サービス価格　500円

7月18日（木）の献立

昨日の舞茸ご飯。
たっぷりと投入すればやはり美味でした。
4kg仕入れたと申しましたが8kgの誤りでした。
別にどうということはありませんが、一応訂正いたします。（笑）

本日は、南瓜（カボチャ）ご飯です。
夏野菜の代表の南瓜ですが、今の主産地は九州です。
粘質でホクホクとしたエビス南瓜が入荷です。



南瓜も今ではほぼ通年出回ります。
国産がない寒い時期でも、ニュージーランドやトンガ、メキシコなどから輸入されます。
種はもちろん栽培方法までが日本からの輸出。
今では技術も進み、国産に近い出来具合です。

ただ、そうは言いましても、やはり国産は美味しいです。
包丁を入れた時の感触が違います。
当然、美味しい南瓜は岩のように硬い。
硬い南瓜は間違いなく美味しいでしょう。

南瓜はお出汁やお醤油との相性が抜群です。
薄味に調味した黄金出汁にサイコロ状に切った南瓜を入れて炊飯します。
ホクホクとして栄養満点の南瓜ご飯もやはり夏のスタミナ源です。

◆おかず◆　新レンコンの衣揚げ　大阪茄子の味噌煮　国産ブロッコリー

◎本日の価格　480円

7月17日（水）の献立

本日は、舞茸（マイタケ）ご飯です。
キノコの旬は秋・・ですが、松茸を除いてほとんどが栽培物ですので、一年を通して味わうことができます。
実は今回のマイタケ、当店の献立では一番出番の少ないキノコです。
なぜかと言われれば、単に安くならないからでしょうか？



キノコ類すべてにいえますが、栄養豊富で低カロリー。
いくらでも食べたいありがたい健康食材です。

マイタケは独特の香りと食感が人気のキノコ。
当店の黄金出汁との相性もよく、非常に美味しい炊き込みご飯になります。
今回はたっぷり8キロ仕入れました。
非常に旨みの強い濃厚なマイタケご飯です。

◆おかず◆　国産 紅しょうがの天ぷら　三度豆と竹輪煮　高野豆腐

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

7月16日（火）の献立

本日は、白子（シラス）ご飯です。
今回は珍しく瀬戸内産が入荷しました。



大抵は静岡か紀州ですが、産地によって食べ比べるのも面白いものです。
お味の違い、分かりますか？



潮の流れでとれなくなると数ヶ月も味わえないシラス。
値の乱高下も激しいのですが、今は比較的安定しています。

一匹丸ごと使うシラスは栄養と旨みの宝庫です。
噛みしめる度に口中に広がる世界は海よりも深し・・
暑さでバテ気味の身体には良質な栄養が必要です。
美味しくて栄養満点のシラスご飯をぜひご賞味ください。


◆おかず◆　新サツマイモの甘露煮　エリンギ玉子　新キャベツの煮浸し

◎本日の価格　490円

新サンマ

今年もサンマの季節がやってきました。



サンマといえば秋のイメージですが、実は8月頃に北海道でとれたものが一番美味です。
来週明けぐらいになるとお値段も落ち着きますので、一度買ってみて下さい。



私も意気込んで市場に行きましたが、当店でお出しできるお値段にはまだいささか高値のようです。
秋刀魚ご飯はもう少しお待ちくださいね！