6月27日（木）の献立

本日は、真鱈（マダラ）ご飯です。
あまり献立に上がらないタラですが、近海物（北海道）の鮮度の良いタラが手に入りましたので仕入れてみました。

タラといえば真冬のタラチリ鍋を思い浮かべます。
鮮度の落ちやすい魚ですが、極新鮮なタラはフグよりも美味しいとさえ思ってしまいます。
また、大きく肥大した白子（精巣）も格別の味わい。
ちなみにタラコはスケトウダラの卵で、マダラの卵は真子と言います。



今回は、一度甘辛く煮付けた後に炊き込みご飯にします。
生姜と三つ葉を薬味にした、美味しいタラご飯です。

◆おかず◆　切干大根の五目煮　カレーキャベツ　甘長とレンコン煎り煮

◎本日の価格　490円

6月26日（水）の献立

本日は、アスパラご飯です。
アスパラガスといえば北海道を思い浮かべますが、今回入荷の長崎県も全国4位の出荷量です。
アスパラが日本に入ってきたのが江戸時代。
オランダ人によって伝えられ、当初は観賞用だったとか。



長崎では春にとれる春アスパラとこれからとれる夏アスパラがあります。
夏の日差しを浴びて一気に伸びる夏アスパラは、根元から穂先まで柔らかいのが特徴です。
栄養面では疲労回復効果とスキンケア効果などのあるアスパラギン酸を含みます。

当店では年に1、2回しか献立に上がりません。
国産のアスパラはけっこうな高級品。
ポピュラーなようですが、安く仕入れられるタイミングも難しい食材です。
今年はもちろん初めてですが、おそらく1年振りぐらいでしょうか？

天然真昆布でとった昆布出汁に塩のみでシンプルに炊飯します。
爽やかな初夏の献立！
グリーンアスパラガスご飯です。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　南瓜サラダ　サラダ水菜の煮浸し

【本日はサービス券の発行日です】

◎サービス価格　500円

6月25日（火）の献立

本日は、白子（シラス）ご飯です。
ずっと静岡のシラスでしたが、今回は和歌山のシラスです。



アリがゾウを倒すお話ではありませんが、小さな魚体ながらも頭から尾っぽまで全てを使うシラスご飯は非常に豊かな食味です。
小さくとも何千何万というシラスを使えば、鯛をも倒す味わいになります。
とは言いましても、先日の鯛めしはやはり王者の味わいでしたが・・

紀州の浜で釜茹でにされたシラスを黄金出汁で炊飯します。
丸ごと一匹を食べるシラスは良質なタンパク質（DHA・EPA）、特にカルシウムは沢山とることができます。
美味しくて健康面もバッチリなシラスご飯はいかがでしょう？

◆おかず◆　米ナスの揚げ浸し　レタス玉子　ゴーヤーのお浸し

◎本日の価格　480円

6月24日（月）の献立

本日は、貝ヒモご飯です。
貝ヒモとは、ホタテ貝の外套膜を加工した珍味のことです。
献立に上がるたびに人気が上昇で、ついにはレギュラーの仲間入り。
帆立貝（身）を超える日も近いのではないでしょうか？

貝ヒモを小さく刻んで、薄味に調味した黄金出汁で炊飯します。
歯応え良く、噛めば噛むほど味が出る。
ちょっと乙な味の人気の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　モロッコインゲンの天ぷら　高野豆腐の含め煮　阿波レンコンのキンピラ

◎本日の価格　490円

ありがたいお言葉

最近よくご来店いただく言葉が不自由なお客さま。
お昼にお弁当を買っていただき、また、午後からもお惣菜などを・・
会話は主にメモのやり取りです。



で、先日、大変ありがたいお言葉をいただきました。
当店の場合、ほとんどがテイクアウトですので、中々このような生の声はお聞きできません。
短い文章ですが、大変ありがたく、非常に感動しました。
これからも頑張ろう！と思った出来事でした。