12月13日（月）の献立＋おせち食材1

先日の数の子のお話...結局は干し子（干し数の子）を仕入れてしまいました。



やはり高価ですね。
単価はキロ6万円でした。
今年は入荷が極端に少なかったのですが、探せばあるものです。
最近はこの干し子のおいしさを知らない方が多く残念です。

もう一つが唐墨（カラスミ）。
これも毎年入れていますが超高級な日本三大珍味の一つです。
★日本三大珍味・・・野母の唐墨、尾張の口子（クチコ＝ナマコの卵巣）、越前の海胆（ウニ）



鯔（ボラ）の卵を塩漬けして天日で干したものです。
絶好の酒の肴ですね。
時間があれば自作するのですが、なかなか暇もなく老舗の業者から仕入れています。
近海で泳いでいた鯔の子を日本で作った完全国産品です。
昨今は台湾やオーストラリアの鯔子が多いのですが、値段で見分けがつくでしょう。
入る量は少ないですが、どちらも全てのおせちに入ります。

【今日の献立】
本日は、舞茸（マイタケ）ご飯です。
通常は小包装されて販売している舞茸ですが、今回は大株の舞茸を仕入れました。

 舞茸4kg

舞茸は香りがよく、旨みも強いキノコですね。
久しぶりの舞茸ご飯。
たっぷりと使いますので、ぜひどうぞ！

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　グリーンリーフの卵炒め　キュウリとジャコの酢の物

◎本日の価格　490円