1月30日（月）の献立

厳しい寒さが続き、日照不足から野菜も高めで推移しています。
また、先日の豪雪で北日本からの荷も止まり不足がちです。
やはり暖かくならないとダメでしょうか？

そんな中でも市場では春の息吹が・・
筍や蕨（ワラビ）、蕗の薹（フキノトウ）など、冬の食材に混じって主張しています。
そういえば新玉ネギも出て参りました。
来週には入荷予定ですからどうぞお楽しみに！（それほど人気はありませんが・・涙）

本日は、深川めしです。
春は貝の季節で、市場ではシジミやバカ貝、ハマグリなどが並んでいます。
貝類は炊き込みご飯にしても風味良く、旨みがあって当店でも人気です。

深川めしとは関東の郷土料理です。
江戸前の漁師さんが、船上でアサリを入れた味噌汁をご飯にかけて食べたのが始まりです。
今ではいろいろとアレンジされ、アサリを使ったご飯を深川めしと呼んでいます。

調味した黄金出汁にアサリを入れて上品な時雨煮（生姜を使った煮物）にします。
貝だけをとり出し、煮汁でご飯を炊飯します。
炊けたら貝を乗せ少し蒸らし、ざっくり混ぜれば出来上がりです。

アサリの豊かな風味と旨みは早春のご馳走です。

◆おかず◆　昔エノキの卵とじ　切干大根の五目煮　名水もやしのゴマ和え

◎税込サービス価格　530円