10月1日（金）の献立

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
当店定番の魚ご飯で、那智勝浦産のびん長鮪を使います。
マグロは冷凍ものが多いのですが、当店はいつも近海物の「生」を使います。
炊き込みご飯にする場合、大きな味のちがいはないのでしょうが、こだわりですね。
ただ、刺身にすればかなりちがいが出ます。
いくら冷凍技術が発達して上手に戻せても、やはり冷凍ものは水っぽくなってしまいます。
勝浦産なら黄肌（キハダ）マグロの生が出回りますが、一度買って食べてみて下さい。
極上物なら本マグロにも負けません！

マグロを上身にし、サッと霜降りして余分な脂と生臭みを抜きます。
ご飯と一体化するよう小さくほぐしてお出汁で炊飯します。
薬味はやはり国産紅生姜ですね。
とても上品で高貴なお味...当店自慢のマグロご飯の完成です。

◆おかず◆　風呂吹き大根　中抜きとがんもどき　カレーキャベツ

◎本日の価格　490円