10月12日（金）の献立

本日は、秋鮭（アキサケ）ご飯です。
本来なら9月に仕入れる予定でしたが、北海道胆振東部地震の影響から今になりました。
9月の初競りでは豊漁になるとの予想でしたが、地震以後、例年並みでは・・とも思っています。

地元北海道では秋味とも呼ばれる旬の白鮭。
もちろん天然物の生鮭です。

捌いて薄塩をあて、しばらく寝かせます。
水分が抜けてしっとりとしたら、一度焼きます。
粗く身をほぐし、黄金出汁で炊飯します。

天然物の旬の鮭はやはり美味。
秋の深まりを感じさせる秋鮭ご飯です。

◆おかず◆　水菜ビーフン　カレーキャベツ　切干大根の五目煮

◎税込勉強価格　530円