10月2日（木）の献立

本日は、紫芋（ムラサキイモ）ご飯です。
紫芋にも色々とありますが、今回は千葉産のパープルスイートロードを使います。



毎年この時期に一度だけ献立に上がる紫芋。
紫芋というと、通常は甘みが少なくあっさりとしています。
色が綺麗なので甘みを足してお菓子の原料などにします。
ただ、今回のパープルスイートロードは、例外的に甘みもたっぷりとある紫芋です。
収穫時期は9月から11月頃になり、その後は貯蔵品が出回ります。

加熱してもその色目は残る紫芋。
色の元はポリフェノールの一種のアントシアニンです。
ブルーベリーや黒豆、茄子などと同じで、老化防止や生活習慣病の抑制効果。
また、眼に良いと有名な色素です。

紫芋をたわしで洗い、サイコロ状に切り、水にさらしてアク抜きします。
天然真昆布からとった昆布出汁に、塩（海の精）をきかせて炊飯します。



非常に綺麗な色目にホクホクとして甘い紫芋ご飯。
秋の深まりを感じます。

◆おかず◆　白ネギの衣揚げ　小松菜の煮浸し　高野豆腐の卵とじ

◎税込価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】