10月20日（月）の献立

最近、急に冷え込んできました。
風邪などひきませんようお気をつけ下さい。

本日は、貝ヒモご飯です。
久方ぶりの貝ヒモですが、献立としての認知度も上がりました。

最初は恐る恐る炊いた貝ヒモ。
しかし予想外にご好評をいただき、すぐさまレギュラーに。
ただ、貝ヒモ好きのお客様から「あまり頻繁にはやらないで下さい」と言われました。（笑）

当店の献立の場合は主に季節ものが多くなります。
いわゆる「旬」の食材ということですが、走り、旬、名残りと続く日本の食文化。
前回の四方竹のように約1ヶ月しか出回らないものもあれば、2～3ヶ月ほど続くもの。
または半年からほぼ通年出回るものまであります。

大体の食材は数ヶ月出回りますので、スパンを設けて、1シーズンに2、3度やりますでしょうか？
中にはたまたま仕入れた一発ものなど、珍しい献立もしばしば。
日替りですから、同じ献立が接近しないよう、難しい部分もあります。

貝ヒモとはホタテ貝の外套膜（ガイトウマク）を加工した珍味です。
コリコリと食感良く、旨みの強い、クセになる味です。

◆おかず◆　南瓜（名寄のほっこりうらら）の含め煮　レタス玉子　高野豆腐

◎税込価格　500円