2月27日（金）の献立

本日は、「名物たこめし」です。
実は、当店が開店して初めてのお弁当がたこめし弁当でした。
開店当時は週に2回もたこめしをしておりましたが、最近は2ヶ月に1回のペースです。
皆さんご承知のように、当店では近海ものの活けの小蛸（たこ）を使用しますので、非常に高値です。
よって、特価で仕入れられた時のみお出ししている代物なのです。
当店では、大体は瀬戸内産の豆蛸か岩蛸を使います。
活けの蛸を塩もみし、サッと湯引きし、細かく切ります。
なぜ細かく切るのかといいますと、活けの蛸の場合、大きく切りますと、身がシコシコして硬くて食べにくいんです。
よく売られているたこめしは、輸入物のボイルたこがほとんどですので、身がやわらかくグニャグニャしているので、ぶつ切りで入っていると思います。
また当店では、ご飯（コシヒカリ）との一体感を心がけておりますので、小さく切る場合が多いです。
いろいろ能書きをたれましたが、まずはお召し上がりくださいませ！

◆おかず◆　高野豆腐の卵とじ
　　　　　　　　揚げ出しなすび
　　　　　　　　大根と人参のきんぴら