3月4日（水）の献立

昨日は炊飯器のトラブルから、お寒い中、大変お待たせしてしまいまして申し訳ございませんでした。
これからは、少しでも早くお出しできますよう、がんばっていきたいと思っております。

本日は、今が旬！蕗（ふき）ご飯です。
市場でふきを見ますと、春の足音を感じます。
実はこのふきご飯、私はちょっと苦手なんです。少々めんどくさくて（スミマセン！）
しかし、上得意のM様のリクエストでしたので、避けては通れぬ道でした。

今回は、青煮にしたふきをお出汁で焚いたご飯に混ぜ込みます。
生からご飯と炊いても良いのですが、どうしても変色しますので、先にふきだけを炊きました。
ふきを板ずりし、サッと湯がいて皮をむき、お出汁で煮た後に、手早く冷まします。
ご飯を焚くお出汁は、もちろんふきの煮汁ですので、ご飯にもしっかりとふきの香りがいたします。
ちょっとほろ苦く、独特の風味がおいしいですよね。

◆おかず◆　 紅あずまの天ぷら
　　　　　　　　長なすの旨煮
　　　　　　　　チンゲンサイの白和え