3月10日（木）の献立

本日は、じゃがバターご飯です。
北海道産の黄爵（コウシャク）というブランド芋を使います。

 黄爵 10kg

じゃが芋は少し寝かすことにより、水分が抜けて旨みが増します。
実はこの黄爵、昨年暮れに仕入れた蔵出し品です。
我が家の地下には巨大な冷蔵庫がありまして、そこで温度管理しながら寝かせておりました。
ひと冬寝かせることにより、深いコクと旨みのあるじゃが芋になります。
黄爵は、他のじゃが芋に比べて非常にでんぷん質が強く糖度が高いです。
今回はこの黄爵にバターを足して、じゃがバターご飯にします。
もちろんお出汁をベースに醤油味で・・・よだれが出ますね！
意外にめずらしい黄爵ご飯。
ご想像通りのお味になるかと思います。

◆おかず◆　新玉ネギの衣揚げ　菜花の卵とじ　セロリーのキンピラ

◎本日の価格　480円

◇11日（金）は、レンコンご飯です。