3月4日（金）の献立

コメントをいただきましたので少し触れますと、店頭でおかずやおにぎりを売っている時があります。
通常は、お弁当のピークが過ぎた午後1時頃から並べます。
もちろん、それまでに完売すればありませんが、ご飯が残ればおにぎりに、おかずが残れば1パック100円で販売しています。
先日のおかずにした鯛カブラですが、実は明石鯛で刺身を造ってくれないかと注文をいただきまして、3匹仕入れました。
アラなどは処分してくださいと言われましたので、仕入れてあった蕪と炊き合わせた次第です。
しかし、頭と中骨はどんなに小さく切っても皆さんには行き渡りません。
しかたがないので、店頭で惣菜として販売しました。
鯛カブラなんて料理は、ちょっとした高級料理屋でないと食せない一品です。
相場で言えば一皿2～3,000円は下らないでしょう。
普通はお1つ100円ですが、なにせ1匹1万円弱もする明石鯛ですので、限定6食のみでしたが300円頂戴しました。
早々に完売しましたが、当店はお弁当屋ですのでそんなにはいただけませんから。 

本日は、梶木（カジキ）ご飯です。
よく言われる、カジキマグロという魚は存在しませんので念のため。
カジキはカジキ、マグロはマグロ、それぞれ別の魚です。



で、カジキはご存知でしょうか？
日本では主に、マカジキやメカジキが高級とされます。
その他にはバショウカジキ、シロカワ、クロカワなどが食用にされます。
今回のカジキはメカジキになります。

 刺身にしても美味しそうです。

カジキは黒マグロなどのように、かなり高級な魚です。
私もなかなか目にすることは少ないのですが、今回は運よく販売できる予算で仕入れることができました。
ただし、やや尾っぽに近い部位ですが脂はあります。
いつも使うマグロご飯用のマグロよりも、かなり脂はありますね。
一度蒸して、余分な水分と脂を抜いてから炊飯したいと思います。
薬味には国産有機生姜を・・・カジキのご飯は初めて炊きますが、かなり期待できそうです！

◆おかず◆　さつま芋のいとこ煮　菜花の卵とじ　パプリカあんかけ

◎本日の価格　490円